[問題] 如何用烤肉醬來煎牛排?? filmystery PTT批踢踢實業坊

作者: filmystery (與524正面對決的男人) 2018-06-17 12:38:33

小魯最近想來煎牛排
然後在醬料的架上看到某牌子的烤肉醬
上頭說
"煎好牛排後再塗上醬料"??
等等
這樣對嗎??
不該是牛排先塗醬料再煎??
如果照烤肉醬上所言
那塗完醬料之後，要不要再把沾上醬料的牛排煎一下??
有人曾用烤肉醬來煎牛排的嗎??
想請教一下你們的經驗

作者: ab784533 (laura0129) 2018-06-17 13:17:00

先煎再塗啊，醬料下去高溫煎會焦掉的，你在牛排館也是上桌之後才把蘑菇醬淋上去的吧？如果想吃熱醬，就牛排起鍋後把醬汁倒進鍋裡，跟肉汁混合小火加熱，再淋上去，不要跟牛排一起大火煎表面

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-06-17 15:05:00

這個方式是不是更適合做豬肋排？...好的牛排這樣可惜了..

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-06-17 18:06:00

塗醬是拿來烤的比較多煎的火力會太大

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-06-18 06:41:00

烤肉也沒在先塗吧烤肉醬一下就焦了

作者: CMLeeptt (喵喵肚肚) 2018-06-18 15:43:00

醬類易焦，因為大多含糖；肉類燒烤也多半是烤5～7成熟才塗醬；牛排主要是吃肉味而非醬味，肉質跟熟度掌握好才是重點，醬沒入味也無妨，就算是用蘸的也行；好牛排光是蘸鹽就很夠味了。

作者: go104208 (小辣椒) 2018-06-19 12:25:00

烤的或煎的應該都是最後才上醬料

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