作者:
jumisui (jumisui)
2018-06-17 15:20:08昨天吃了白醬+魚，覺得很神奇，
以前都自己煮白醬，
甚少買玻璃瓶裝白醬，
昨天吃的是有培根風味，
甚至還有炭烤培根味？（味道很重）
我想自己要做出類似的味道，
是不是頗困難，畢竟罐頭實
不敢常吃，培根是不是先炒
放置一旁，炒的頗焦？
等到麵糊加鮮奶糊開時，再
放入培根？再熬煮?
...就是要整個白醬都有
炭烤培根味，是培根先炒焦？
還是培根放入白醬湯時，
也要熬多少分鍾以上嗎？
我自己煮的放冷藏室，約可以
保存多久呢？
希望懂得板友跟我說下喔
謝謝喔^^”
作者:
fifybl ( )
2018-06-17 15:48:00先用多一點油去炒香培根 試味到油時有味道了 再用那些油去做白醬 你炒過一次就知道了啊 炒太焦也不行
簡易版食譜 培根碎逼油到焦香 用培根油+奶油炒麵糊 加牛奶或鮮奶油 起鍋前再把培根碎丟回去 ps加白味增有奇效
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-06-18 02:34:00有煙燻風味的紅椒粉加上去會有煙燻風味...如果事先用這種煙燻風味的紅椒粉醃肉再煎和肉味比較融合市面上還有一種煙燻風味的鹽那種鹽也是在不同階段加入...吃起來聞起來都會有不同效果的煙燻風味...如果不介意暗黑魔法食品材料行有賣煙燻的香精...一個大汽油桶的水煮雞肉滴一滴就成為燻雞...購買培根的時候也可以特別挑選煙燻風味的培根...每年家樂福通常會有西班牙紅椒粉的特價最便宜將近五折..煙燻風味是很多西洋主婦老奶奶的秘密武器可以買一些放著份量不需要多就能吃一年份...
作者: action4jerry 2018-06-18 13:32:00
外面餐廳很多都是用香精，松露香精、蜂蜜風味糖漿之類的。
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-06-19 08:16:00網路上還有賣幾款家用的煙燻機一般人買回去是做德州烤肉但是也看過有人做一盆義大利麵放進去煙燻後拿出來說好吃如果你很愛煙燻風味也可以上網找這樣的機器...這種煙燻機也能自製超市賣的煙燻紅椒粉和煙燻鹽...如果是我的話我會寧可買超市的就好自製的感覺很不健康...把一大堆黑七嘛烏的燒焦粉刮下來蒐集吃掉那個畫面我不行要這樣我寧可上廟裡求香灰XD...
作者:
fifybl ( )
2018-06-20 01:11:00香灰lol 我才剛買了1kg紅椒粉…