http://micoberry.blogspot.com/2018/07/cook-10_28.html
連續加班一個月終於有休假的週末~
來做好久沒做的日式溏心蛋~
順便跟大家分享絕對不失敗的超簡單溏心蛋做法~
材料:
1. 蛋 (看你想做幾顆就準備幾顆)
2. 日式醬油
3. 味碄
4. 糖
步驟:
1. 先把醬汁準備好，日式醬油:味碄:開水=1:0.5:1.5
看個人口味加糖到喜歡的甜度，攪拌均勻就可以!
我看很多日本人都沒煮醬汁，直接攪拌就好~
如果想把醬汁煮開也可以~ 但要等到放涼才可以用喔
2. 把水煮滾，放入蛋，定時6分半
(常溫蛋煮6-6.5分, 從冰箱拿出來的蛋煮6.5-7分)
3. 一邊煮可以一邊攪拌一下蛋~這樣蛋黃就不會偏在邊邊~
時間一到就把蛋放到冰水裡泡3分鐘，把蛋殼剝掉，泡入準備好的醬汁就OK
蛋泡在醬汁裡約3-4小時以上或是隔天再吃都可以~
圖片裡面這份是大約泡了一下午左右~
做好的溏心蛋放在冰箱冷藏可以保存5-7天~
這樣做出來的蛋，保證溏心不會過熟喔!
附上泡了兩天醬汁的溏心蛋讓大家比較看看~
從圖片裡應該可以發現浸泡久一點的溏心蛋，
蛋白的部份會更入味，醬汁顏色慢慢往裡面蔓延~
不像只泡一下午的溏心蛋只有蛋白的表層有醬汁顏色~
我通常是一直把蛋泡在醬汁裡直到吃完~
每天都會覺得味道有一點點不同的變化唷!
如果怕蛋泡太多天太鹹，也可以泡個一兩天就把醬汁倒掉一些也OK~
提供大家參考看看唷!
12分鐘零失敗日式溫泉蛋食譜看這篇:
[COOK 食譜] 12分鐘超咕溜滑嫩日式溫泉蛋♪♪
http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-12.html