1. PTT
  2. cookclub

[問題] 麵包乾乾的

作者: su39 (Susan)   2018-08-16 09:25:23
請問做菠蘿麵包
外皮酥脆，但麵包本體乾乾硬硬的
用烤箱加熱有變軟
但過沒多久又變乾硬，是什麼原因呢？
謝謝
麵團：高粉190g,低粉35g, 奶粉1大匙，奶油10g, 酵母粉1/2小匙，二砂2大匙，鹽1/2小
匙，蛋1/2個，水接近1/2杯
作者: Junchoon (裘髯客)   2018-08-16 11:12:00
你這配方哪裡來的，水量加蛋量大概只有麵粉一半，會乾很正常…去找一個用重量的食譜，像是周老師的，用體積的誤差太大了，這種份量水量差10克就差很多
作者: imsl (夢月冰天)   2018-08-16 16:21:00
不考慮二砂換細紗嗎？再來你麵糰打到怎樣程度？
繼續閱讀
[問題] 請問家樂福玫瑰鹽怎麼用cevs[問題] 請問青菜上的藍綠色顆粒seattle48[問題] 硬梆梆的芋頭冰淇淋wildphoenix[問題] 康寧晶鑽鍋miux[食譜] 櫛瓜煮蝦仁aimitsuki[問題] 全糙米飯怎麼煮最好吃？annelephant[食譜] 燻雞炒高麗菜aimitsuki[問題] 料理鼠王的雜菜煲醬料kekekekang[問題]關於用國際牌蒸烤爐來烤魚miffyfree[問題] 不鏽鋼方盆(可疊放)有人買過嗎?nyckisme

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com