[問題] 長時間醃漬食物放或不放冰箱？ laborgirl PTT批踢踢實業坊

[問題] 長時間醃漬食物放或不放冰箱？

作者: laborgirl (美腿) 2018-08-16 21:01:27

最近看食譜書要做鹽漬檸檬
作者建議時間是一個月較為順口
書上也寫放置在無陽光直射的陰涼處
但現在這種天氣真的很熱
下班回家進屋子時滿滿熱氣
猜想大概整個白天屋裡都30度了吧
再怎麼沒陽光直射都很高溫
我放了一個晚上之後還是移到冰箱了
因為莫名的擔心會壞（雖然鹽很多？）
想詢問大家在醃漬這類需要較長時間食材時
真的都只是找沒有陽光的地方放而已嗎？

作者: afria (阿法) 2018-08-17 13:10:00

夏天放冰箱，冬天不放

作者: jonie (小布) 2018-08-16 21:45:00

我放櫃子裏耶！

作者: TERIYAKI (Trader in Wall St.) 2018-08-16 22:54:00

我覺得看東西噎我阿嬤做豆腐乳蘿蔔乾也是直接放櫃子

作者: cowlion (牛牛) 2018-08-17 00:07:00

開封後會放冰箱

作者: lumia7890 (鹿蜜亞) 2018-08-19 12:11:00

看你要放醃漬物的場所，是太陽會直射樓層，還是不會，我都擺在三層樓中二樓，太陽照射不到陰暗處，冷氣溫度表呈現32,但我的奇異果酒，放3個月開封試飲正常，開封後就放冰箱冷藏放置陰暗處，要每日查看，有無異常狀況發生

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