本人為職業廚師(等級：菜鳥)
剛轉職西餐
新任職餐廳的前輩開始刁我的刀工
因之前都是用輕的片刀習慣了
想認真尋找適合自己的主廚刀努力練習
(以下提及皆為主廚刀)
目前餐廳使用六協，個人覺得有點重了QQ
跟前輩借過吞龍210mm，還可以接受
上網爬過文
目前屬意的刀有
1. 藤次郎 f808
2. Victorinox 鍛造主廚刀
3. 一角吞龍
因為在餐廳工作，
片、絲、碎、去筋都會需要，但剁骨不用。
尤其最近手受傷不耐重，
店裡的六協拿久了真的滿崩潰的…
(還是因為我拿到太長的刀？)
預算4k以內可以接受，
會磨、收刀前也會擦乾。
女生手比較小，希望是不超過210mm，
請各位幫忙推薦適合的刀具，謝謝！

之前拿片刀拿到滑鼠腕復發，後來換了三叉210mm感覺好很多，不過我只是一般的家庭煮夫

隨便買個一兩千的刀，然後買三塊不同的磨刀石

我記得治良具 最輕去試看看啊

原po可能要考慮日式刀具，有出主廚刀的廠商可以看看

這預算捏一下下可以上藤次郎-疾風了啊

同是廚師推，我原本用一角（便宜又輕，缺點要很常磨），後來用雙人21長，還蠻習慣的

建議買把一千初的 先練磨刀就好刀工需要時間 也不用盯，放輕鬆就好

推薦Global具良治，找到一個網頁比較，他們家是是最輕的：http://artistming.blogspot.com/2016/03/11.html（就上面c大說的，但是是「具良治」喔）

推具良治+1

剛開始先買808吧！用過一陣子再考慮要不要升吧高級不代表就適合自己

具良治手把不會滑喔，那個一顆顆的有防滑效果覺得具良治滿耐操的，我家另外的旬還曾鏽過（不知道算不算鏽，就濕濕的掛不銹鋼刀架），具良治用了超過十年沒出過狀況，很值得。

具良治真的很輕 剛換有點拿不習慣

六協的主廚刀，同尺寸也有不同款式可以選擇唷柄的設計不同，也略微影響手感重量

覺得具良治設計滿有現代感的啊我說會鏽的是旬喔，另一個牌子，我菜刀用他們家的具良治沒鏽過

808 是Sg2 粉末剛嗎？好像最便宜粉末剛是這隻