作者:
Ubiitch (Ubitch)
2018-09-18 21:04:12小弟懶惰 通常買回家雞腿 洗淨後
加一點鹽巴就 拿去電鍋蒸
蒸完 碗底都會有些暗紅雞血塊 蠻臭的
有怎樣方式處理比較好呢 有時因為那臭味
把整碗下面的雞腿精華湯給到掉 有點可惜
作者:
higger (朝鄉而行2016)
2018-09-18 21:47:00不就是先川燙一下?
放入冷水裡煮到沸騰，加減能夠除掉血腥味～川燙是為了去雜質和腥味，小滾就要關火了，燙後洗淨再拿去蒸
作者:
janshih (寇普夫‧史魅蹭)
2018-09-18 22:00:00人在德國，這邊的雞相較於台灣的 腥很多 所以我也都是先燙一下 再開始拿來做料理，不論煎蒸燉湯
作者:
linche (伏特加)
2018-09-18 22:47:00在澳洲就學剃骨啊，超簡單，學會後絕對是澳洲好用技能之一
作者:
dblsesame (with or without you)
2018-09-19 09:01:00不想川燙可以brine 也就是泡鹽水 google chicken brine 會有各種配方 除了鹽水還可以加香料去腥 就是時間久一點 通常要至少二小時或過夜
作者: EnormousLin (大林) 2018-09-19 17:36:00
澳洲不是mall裡面都會賣thigh fillet就是去骨雞腿排了
作者:
lubear (RedCivicK600)
2018-09-19 19:45:00我住紐西蘭，超市賣的雞肉都是去骨去皮的，要買連皮帶骨還得跑小肉舖才買的到
我都習慣先燙一下去腥再拿去蒸，也可以加一些蒜末進去
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2018-09-20 13:10:00自己去骨很快，一把肉剪搞定
Thigh fillet都沒有雞皮了我也在澳洲，看來要好好學一下怎麼去骨......