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最近天氣冷了,來道暖胃的吧!
不知道大家喜不喜歡吃鹹粥?我也是近幾年才愛上的。
鹹粥很自由 愛吃什麼就加什麼,
冰箱剩什麼也可以加什麼,是一道很棒的清冰箱料理。
今天因為老公晚下班,煮婦不趕時間,
冰箱又有火鍋店打包回來的芋頭(變主婦以後真的是很節省啊哈哈)
就忽然好想來碗熱騰騰的芋頭粥喔!
滑蛋牛肉芋頭粥
材料(四人份):
米 一杯
高湯&水 (依個人口味調整兩者比例)
芋頭 火鍋店剩的4~8塊(看你們有多愛吃芋頭就加多少囉)
香菇(用乾香菇更香,不過這鍋想讓芋頭當主角)
綠竹筍 一顆
高麗菜 兩大片
蝦米 一把(蝦米和芋頭是絕配唷)
牛肉片 適量
蛋 一顆
油蔥酥 一小匙
蔥花 一把
鹽 適量
白胡椒粉 適量
其他可加的:
肉絲
絞肉(豬牛都可)
芹菜
香菜
做法:
1. 蔬菜切成適當大小備用
香菇、竹筍切絲/切片、高麗菜切大丁(梗的部份要切細一點口感比較好)
芋頭切成適當大小(我一部分切條狀,容易化開讓湯頭濃郁。另一部分切塊狀維持口感)
2. 起油鍋爆香
少許油起油鍋,爆香油蔥酥及蝦米提味,加入香菇、高麗菜小火炒軟
3. 加入筍絲、芋頭續炒至都沾附油脂
如喜歡清淡口味,料可以都不炒,直接以高湯煮開、加入全部的料即可
4. 加高湯煮開、調味,肉涮為半熟保留嫩度
加入高湯並加點鹽,煮滾後先將牛肉稍微燙過後取出並轉小火
5. 加入米或飯開始煮粥
加入米維持煮滾狀態,不時由底部攪動一下
每當當覺得湯汁濃稠到似乎滾不動時就加半小碗水稀釋,繼續滾
6. 煮至米粒軟爛、粥體濃稠即可試味道
若用米煮大約需煮40分鐘~1小時,飯約20~30分鐘
試試味道,再依個人口味加入鹽、白胡椒粉
7. 拌入蛋花、牛肉片及蔥花即成
在煮滾狀態緩緩加入打散的蛋後,拌入稍早燙過的牛肉片,再撒上蔥花拌勻
熄火後稍微靜置10分鐘讓粥的滋味更融為一體
即可好好享用這鍋芋頭超級鬆軟綿密、入口即化的暖心粥品~
*喜歡豐富口感的人,還可以加上油條切小段,也非常搭喔!
我超愛用砂鍋煲粥,總覺得特別美味呀
雖然老公不吃芋頭
但我每次煮的芋頭粥他都超捧場的,大呼好吃
其實我總覺得煮飯啊,除了療癒自己之外
看到親愛的人吃得營養、飽足
就是再幸福也不過的事了
話說這幾天真的冷了點,這道好適合簡單的晚餐或宵夜~
大家可以下廚做做這道做法簡易卻滋味無窮的粥!
也要好好注意保暖喔:)