https://i.imgur.com/OXVUDB3.jpg
這是早上炒的，因為懶得分開，所以跟青江菜和在一起。
板上討論過如何不要變黑的方法大都試過，油放多，開最大火，加醋沒試過，因為家中沒
有，看板上有人說要加水，結果整個濕濕爛爛的，不太喜歡~而且加水悶顏色不是更容易
醜嗎？
今天炒的時候覺得有些葉片還是青青的所以忍不住多拌了幾下……
很難想想要怎麼樣在20秒內炒完耶@@

真的蠻難的。在家很難弄的像快炒店那樣。火不夠大

感覺水可以再少一點 然後要熱油後才下鍋菜放下去之後可以加點米酒試試看 我都是這樣煮 菜會稍微綠一點

不用加水阿 熱油大火直接炒 20秒起鍋差不多吧菜他自己就會出水了 你如果水加太多 溫度一降就黑了吃起來要脆就是要時間夠短 時間一長就不脆了

油多鍋熱，先下梗再下葉子，沒加水~

鐵鍋+熱油+快速。大火快炒。

先下梗 梗軟了再下葉子部分然後調味就可以起鍋，水我會一點一點加，不一定要加多少，避免溫度太高而已，也不會悶他

20秒？！你家爐火有那麼強？

鐵鍋很快阿

就是鍋子燒不夠熱啦，鍋子至少燒個一分鐘。下油下青菜之後加水到起鍋前都還聽得到水快速蒸發滋滋那種聲音才夠。

不喜歡青菜的同學可以不加

用鐵鍋炒出來真的比較好吃

炒太久了......

米酒

先過油再炒

樓上專業

不過考慮受熱面積和熟的時間不一樣，兩種菜分開炒會好一點

熱油爆香時先加鹽再放菜大火炒，廚師媽媽教的。

加少許熱水就不會降溫

你知道寬油嗎~~~~

我會加酒（高粱 米酒 那種白酒