辣辣的蒟蒻(こんにゃくの甘辛煮)
完整影音：https://bit.ly/2E6kkNE
日本下酒小菜稱為「おつまみ」，也是我最有興趣的項目了，而且許多都類似常備菜
的概念，放在冰箱中可以在晚餐後喝杯啤酒時配著吃，感覺真的很不錯呢！
「辣辣地蒟蒻」是我非常喜歡的一道下酒菜，作法很簡單就常常做，在日本更常的做法是
用炒的(快速上菜)，但我喜歡用煮的，口味更清爽，一次多煮一點，想吃時裝一小盤，分
量很剛好，冰涼又帶著辣非常下酒。
材料：
蒟蒻 1塊、辣椒 1根、牛蒡 1/2根、麻油 1/2大匙、青蔥 適量
調味料：醬油 3大匙、清酒 1大匙、味醂 1大匙、日式高湯 100cc
作法：
1、 辣椒切圈、牛蒡斜切片、蒟蒻用湯匙 切成一口大小、青蔥切成蔥花，將調味料混和
，備用
2、 將蒟蒻放入滾水中汆燙2-3分鐘，去除蒟蒻獨特的氣味
3、 鍋中放入麻油，在加入辣椒、牛蒡拌炒至有香氣，放入蒟蒻及步驟2混和調味料
4、 大火煮滾，轉小火放入落蓋煮30分鐘，放涼冰入冰箱，想吃時撒上蔥花
Tips：落蓋可讓燉煮料理更容易入味
Tips：放入冰箱冷藏，可保存3-4天左右