北京烤鴨的華麗變身-鴨骨大白菜粉絲煲
https://imgur.com/a/h1eiTDr
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每次買烤鴨兩吃的時候我都會請老闆幫我留一部分的鴨骨不要炒
因為鴨骨頭煮湯實在太香太好喝了
香濃的湯頭搭配燉入味的大白菜、凍豆腐
清甜又暖胃
重口味的還可以搭配豆腐乳沾醬
調味和步驟超級簡單!
蔬菜和火鍋料可以依照個人喜愛來添加
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調味料與配菜
-鴨骨
-蝦皮
-薑片
-大白菜
-凍豆腐
-火鍋料(我這次放的是魚餃)
-冬粉
-皮蛋(這裡的皮蛋用來增加鮮味的，不喜愛皮蛋可以略過)
-調味:鹽、冬菜、魚露、胡椒粉
步驟
1. 先用香油炒香蝦皮，也把鴨骨下去翻炒一下
2. 加入薑片、凍豆腐、火鍋料、大白菜、皮蛋，加入熱水
3. 先簡單調味:冬菜和一點點鹽
4. 煮滾後試一下味道，再酌量放入魚露、胡椒粉
5. 小火煨個10分鐘湯會比較香濃
6. 最後加入冬粉再滾個3分鐘就可以了
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這道湯品可以直接吃
喜愛口味重一點的也可以用豆腐乳、醬油調沾醬沾著吃
謝謝大家耐心觀賞