大家好
最近舌頭對味素等似乎越來越敏感
發現家中一直以來會買的市面豆瓣醬不知為何吃起來會不太舒服（舌頭很癢）
但網路上找了很久
似乎很少看到沒有增味劑、味素、酵母抽出物等的豆瓣醬
想請問是否有人剛好知道什麼讓人食用比較安心的豆瓣醬品牌或小廠商嗎？
目前看到最接近的是喜樂之泉的有機豆瓣醬
它也有放香菇抽出物....不知道這個會怎麼樣
若沒有的話 那得要放棄很多道菜色了TwT（麻婆豆腐、牛腩飯....）
在此先說聲謝謝！
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2019-01-02 11:41:00黑豆桑
@@對味素敏感就別吃了！黃豆發酵分解就會變成味素！ 何苦呢？
作者:
agersir (格先生)
2019-01-02 12:30:00味榮食品？
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-01-02 12:57:00別吃了
作者:
YugiHao (遊姬)
2019-01-02 14:15:00黑豆桑+1
不要吃 豆瓣醬本身就是醃漬發酵類的醬料 成分本來就複雜
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2019-01-02 16:58:00我麻婆豆腐是加辣椒醬跟花椒，沒有豆瓣醬一樣可以吃啊
作者:
emachan (Niu Zai)
2019-01-02 18:33:00本來要推薦里仁豆瓣醬，已經是我覺得很無添加了，但還是有酵母抽取物，殘念。
其實你可以去孤狗什麼東西是什麼 不是什麼食品添加物都有害
作者: Akaria 2019-01-02 20:04:00
自己做最安全
作者:
chouiii3 (chouiii3)
2019-01-02 23:23:00上次在大潤發意外找到一牌黑豆豆瓣醬，沒有什麼添加物，拿來做麻婆豆腐也好吃，推薦
作者:
Andriguez (Andriguez)
2019-01-03 01:08:00黑豆桑
作者:
handfox (handwolf)
2019-01-03 04:46:00酵母抽出物也能吃得出來就厲害了. .按到噓，我覺得八成心理作用
@@豆類分解會變成谷氨酸，你居然不知道！那也是天然味素的一種！當添加物時，會被叫大豆抽取物香菇分解也是谷氨酸，叫香菇抽取物。
作者:
bailan (Bailan)
2019-01-03 10:12:00味精記得就是東西發酵製造出來的
作者: lalabye (呵呵) 2019-01-03 11:41:00
如果味精會過敏其實你也不能喝昆布湯或香菇雞湯或任何有鮮味的東西xd因為成分是一樣的
作者:
KellyC (不要再混了)
2019-01-03 12:21:00作者:
hsiao28 (HSIAO)
2019-01-02 19:41:00黑豆桑
@@對味素敏感就別吃了！黃豆發酵分解就會變成味素！ 何苦呢？
作者:
agersir (格先生)
2019-01-02 20:30:00味榮食品？
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-01-02 20:57:00別吃了
作者:
YugiHao (遊姬)
2019-01-02 22:15:00黑豆桑+1
不要吃 豆瓣醬本身就是醃漬發酵類的醬料 成分本來就複雜
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2019-01-03 00:58:00我麻婆豆腐是加辣椒醬跟花椒，沒有豆瓣醬一樣可以吃啊
作者:
emachan (Niu Zai)
2019-01-03 02:33:00本來要推薦里仁豆瓣醬，已經是我覺得很無添加了，但還是有酵母抽取物，殘念。
其實你可以去孤狗什麼東西是什麼 不是什麼食品添加物都有害
作者: Akaria 2019-01-03 04:04:00
自己做最安全
作者:
chouiii3 (chouiii3)
2019-01-03 07:23:00上次在大潤發意外找到一牌黑豆豆瓣醬，沒有什麼添加物，拿來做麻婆豆腐也好吃，推薦
作者:
Andriguez (Andriguez)
2019-01-03 09:08:00黑豆桑
作者:
handfox (handwolf)
2019-01-03 12:46:00酵母抽出物也能吃得出來就厲害了. .按到噓，我覺得八成心理作用
@@豆類分解會變成谷氨酸，你居然不知道！那也是天然味素的一種！當添加物時，會被叫大豆抽取物香菇分解也是谷氨酸，叫香菇抽取物。
作者:
bailan (Bailan)
2019-01-03 18:12:00味精記得就是東西發酵製造出來的
作者: lalabye (呵呵) 2019-01-03 19:41:00
如果味精會過敏其實你也不能喝昆布湯或香菇雞湯或任何有鮮味的東西xd因為成分是一樣的
作者:
KellyC (不要再混了)
2019-01-03 20:21:00作者:
vvind (wind)
2019-01-03 22:11:00覺得有時候真的是反到神經質了
作者: chenyei (documentarian) 2019-01-04 01:48:00
我跟你一樣，對食品添加物非常反感，後來找到寶之川豆瓣醬，純黃豆釀造，可以查一下
我家目前用黑豆桑，還可以。然後甘寶有出（罐子上好像會寫千歲）記得看過味榮有，但我沒用過。其實常自己煮加勤讀成份表真的慢慢的是吃得出來的。那個跟熬高湯不一樣，會有一個不協調的味道。我也是煮了好多年之後發現吃得出來的。另外麻婆豆腐我用過自己做的剁椒、花椒和少量鹽麴，盡可能製造出厚重有層次的味道，在沒有豆瓣醬時代用也很像樣。
作者:
peil (Peil)
2019-01-04 07:20:00原po態度很好的詢問 推文卻叫人家 不要吃or 自己做 根本是答非所問
作者:
pain0 (囧)
2019-01-04 08:24:00作者:
vvind (wind)
2019-01-03 14:11:00覺得有時候真的是反到神經質了
作者: chenyei (documentarian) 2019-01-03 17:48:00
我跟你一樣，對食品添加物非常反感，後來找到寶之川豆瓣醬，純黃豆釀造，可以查一下
我家目前用黑豆桑，還可以。然後甘寶有出（罐子上好像會寫千歲）記得看過味榮有，但我沒用過。其實常自己煮加勤讀成份表真的慢慢的是吃得出來的。那個跟熬高湯不一樣，會有一個不協調的味道。我也是煮了好多年之後發現吃得出來的。另外麻婆豆腐我用過自己做的剁椒、花椒和少量鹽麴，盡可能製造出厚重有層次的味道，在沒有豆瓣醬時代用也很像樣。
作者:
peil (Peil)
2019-01-03 23:20:00原po態度很好的詢問 推文卻叫人家 不要吃or 自己做 根本是答非所問
作者:
pain0 (囧)
2019-01-04 00:24:00樓上，雜誌也是眾廠商的「廣編稿」呀～ 在這個營養師接代言搶錢的年代，營養師說的看看就好XD以前沒有營養師人類也活的好好的，營養師是「創造出來的職業～代言人」
作者:
elvire (...)
2019-01-05 11:34:00現在媒體又開始推廣味精了…
樓上，雜誌也是眾廠商的「廣編稿」呀～ 在這個營養師接代言搶錢的年代，營養師說的看看就好XD以前沒有營養師人類也活的好好的，營養師是「創造出來的職業～代言人」
作者:
elvire (...)
2019-01-05 19:34:00現在媒體又開始推廣味精了…
作者: ianself (ianself) 2019-01-06 21:28:00
我不排斥食品添加物，但近來補充調味料時會偏好成份單純的產品，推文裡提到的豆瓣醬正好可以納入參考，謝謝
作者: ianself (ianself) 2019-01-06 13:28:00
我不排斥食品添加物，但近來補充調味料時會偏好成份單純的產品，推文裡提到的豆瓣醬正好可以納入參考，謝謝
作者:
pain0 (囧)
2019-01-06 17:21:00嗯...所以平均壽命上升是假的？
無印良品有品牌豆瓣醬感覺也沒什麼添加物，但忘記是哪個牌子，可以去問看看