這是敝人2019第一天的晚餐,其實是清2018的冰箱.
烤prime rib的食譜是參照這一份,但我有更改.
https://tinyurl.com/yct89bee (原本食譜)
原本的做法是把整塊牛排解凍好回到室溫,灑鹽調味,然後烤箱預熱500F,
丟烤箱烤,然後把表面烤焦後馬上關火,讓烤箱自然退溫的過程悶熟整塊牛排.
烤箱500F時間:牛排重(lb)X5 = time (min)
自然退火時間=2hr.
所以假設你有一塊4lb prime rib,就是丟烤箱4x5=20min,然後關火等兩小時.