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這道蒜炒蘑菇櫛瓜 (Garlic Mushroom Courgette Stir Fry)，是南歐義式料理常見的開胃菜，作法簡單又很容易上手，從洗淨到裝盤上桌只要15分鐘。特別是經常食用這種高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜，對身體也很好。
趁著市場菜價便宜，趕緊來買幾條來煮。
<食材>
1. 黃櫛瓜 1條
2. 綠櫛瓜 1條
3. 蘑菇 7朵
4. 鹽 少許
5. 蒜 2瓣
6. 橄欖油 適量
7. 迷迭香 少許
8. 黑胡椒 適量
<時間> 15分鐘
<作法>
1. 將櫛瓜、蘑菇跟大蒜洗淨，並且切片放在一旁。
2. 開中小火後倒入適量的橄欖油。
3. 將大蒜放入鍋內逼出蒜香味，接著把蘑菇跟雙色櫛瓜放進鍋內一起翻炒
4. 加點鹽巴炒至全熟就能起鍋。
5. 盛盤後，放上少許的香料及現磨黑胡椒，大蒜炒蘑菇櫛瓜即完成。