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【食譜 / 2人份】
【食材】
● 牛番茄 4顆
● 洋蔥 1/2顆
● 蒜頭 3瓣
● 辣椒 1根（不吃辣可省略）
● 新鮮蘿勒葉 1把
● 乾燥月桂葉 1~2葉
【調味料】
● 橄欖油
● 奶油
● 鹽
● 黑胡椒
● 起士粉
【步驟1】
起油鍋，加入橄欖油與奶油，增添奶油基底香氣。
【步驟2】
蒜切末、辣椒切末，放入鍋中爆香。
【步驟3】
洋蔥切丁，拌炒至微黃透明色。
【步驟4】
牛番茄切塊狀、新鮮蘿勒葉切末，加入鍋中拌炒，直到番茄軟化。過程需不停翻炒，避免
焦味。
【步驟5】
加入適量水，稍微淹到番茄，放入月桂葉。蓋鍋蓋，轉小火悶煮30分鐘。
【步驟6】
待番茄熬煮成糊狀，稍微攪拌收汁，讓紅醬更濃稠。最後依個人口味加入鹽、黑胡椒、起
士粉調味，即可完成！
【後記】
看似簡單的食譜，卻是蘇菲覺得最好吃的一次番茄紅醬，太有成就感了！全部採用天然食
材，沒有任何義大利麵醬、番茄醬等等偷吃步，因此整鍋醬汁就是濃縮的番茄精華，加上
新鮮蘿勒葉清新的香草味，完整提升紅醬新鮮度，入口瞬間實在驚艷。
再者是洋蔥，真的是蘇菲家冰箱必備，牛番茄的甜味其實不甜，為了提升醬汁的甜味，加
入洋蔥，不但能釋放甜味，拌炒處理還會增添一些辛香氣。
最後，讓整鍋濃郁的小關鍵，就是月桂葉，月桂葉適合燉煮料理，也有去腥味功效，乾燥
月桂葉的特性是讓湯汁變得濃醇，但是要切記，太多月桂葉會蓋掉食材香氣，只要一至兩
片就夠了，燉煮前稍撕破裂味道更明顯。
番茄紅醬也是蘇菲家餐桌的常客，煮一鍋不必一次吃完，通常放涼後分裝，百搭程度
就像日雜單品的一週穿搭一樣（太太又扯遠了），反正可以搭配義大利麵、燉飯、漢堡排
、各式肉排、燉肉醬、沾法棍，烤披薩等等，加工一下立馬就可以享受新鮮紅醬料理啦！