其實作為社科院的學生 不是很看得懂~(知識的力量 看不懂的感覺好差)
但是記得理科應該是以實驗結果為準吧?
目前用的不沾鍋都是屬於花崗岩、火山熔岩做的那種
所以 在想脫落應該沒有你們說的問題
如果是這種材質的不沾鍋~
那麼會覺得比較疑惑的是他用甚麼黏的?
黏的東西會透過石材層釋放毒素嗎?
如果這樣的材質 就不算是你們討論的不沾鍋吧?
但是這也是現在的不沾鍋的一種阿~
你們搞得我好亂的
如果晚點拿壞掉的不沾鍋來實驗高溫260度的話會表現得如何
一個是火山熔熔岩鍋
一個是家樂福賣的便宜不沾鍋
請問各位實驗者 (因為我沒啥機會做實驗)
有甚麼實驗上的建議嗎?
目前實驗目標是
1.試驗油溫高達260度的時候 不沾鍋的狀態 到底會冒多大的煙這樣
真的很明顯到我們一定會覺得挖靠這是吃毒嗎?
2.另外就是 一般使用不沾鍋 只會放一點點油
有些地方會有油 有些地方沒有 所以沒有油的地方算不算空燒
會不會出現S大說的260度高溫破壞鍋子
由於只有一個不精確測油溫用的紅外線測溫槍
因此只能說是個大致上的實驗...不要鞭我捏
※ 引述《Damolee (健保☞?醫?☜法官 病...)》之銘言：
: 偶然路過回一下
: 不是很懂這一串可以炒這麼久的原因
: 花個十分鐘google不就好了嗎?
: 先說幾個基本概念
: 1.在製造Teflon也就是PTFE的過程當中會產生PFOA
: 2.已知PFOA會造成癌症，肥胖，雞雞變小
: 3.PFOA會在各種地方出現，常見在防油紙袋或是紙類餐具的塗蠟層
: 或是環境中也會有(水，塵)，但是在一些工廠附近濃度可能會高達幾百倍
: 4.神秘的260'C
: 關於花了一堆篇幅的熱力學
: 生產氟化物相關衍生物的最大製造商之一
: https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/cookware_safety.html
: 這裡已經有整理了
: 鍋具溫度 烹煮用途
: F C
: 212 100 Boiling point for water
: 325-400 163-204 Normal range for baking cookies, cakes etc.
: 400-470 204-243 Normal range for pan-frying meat
: 450 232 Roasting poultry or vegetables
: 500-550 260-288 Broiling*
: 裡面明確說到不沾鍋塗層會在260'C熱解
: 所以broiling不建議使用在不沾鍋
: 那吃到或吸到熱解的塗層會怎樣?
: Other than the possible risk of flu-like symptoms from breathing in fumes
: from an overheated Teflon-coated pan, there are no known risks to humans from
: using Teflon-coated cookware.
: 不會怎樣，頂多一些感冒症狀
: american cancer society的文章
: https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-
: pfoa.html
: 結論:
: 只能說已目前的證據
: 只要不把不沾鍋拿進去烤箱烤
: 可以安心使用
: 就算拿進去了或是空燒，也不會怎樣
: 要知道，醫學是一個持續進步，且進步很快的科學
: 現在講求的是EBM，所謂的實證醫學，事事講求證據講求paper，追求"最高證據等級"
: 但是我用了pubmed，cochrane都沒有找到 non-stick pan = cancer的結論
: 每一篇只敢說PFOA = cancer
: 那non-stick pan等不等於PFOA呢?
: 你也只能相信目前各大實驗室做出來的檢驗報告，因為你不信也沒有更好的evidence了
: 沒有"更高的證據等級"了
: 所以大可以不必要懷疑實驗室結果
: 也大可以不用追著 「鐵鍋怎麼用，不沾鍋就可以怎麼用」 這句話打，因為的確是錯的
: 另外汽油已經不加鉛很久了，路上還是一直有無鉛汽油的招牌.........
: 另外關於微量毒物的觀點，
: 你自己也說得很好
: : 「沒辦法證實有危險」跟「它是安全的」是完全不一樣的 statement。
: : 至於它的安全值在哪裡，我們現在仍然不確定
: : 2016年，EPA，Environmental Protection Agency
: : 發布了PFOA相關物質的安全值
: : 但在去年，ATSDR建議安全值可能還要調低將近十倍[12]
: : 到底什麼才是安全的值，我們人類現在還不清楚
:
: 現階段沒辦法證實有危險 ≠ 安全 但也 ≠ 危險
: "有多少證據說多少話" 在目前沒有更高證據等級的現在，你只能相信/接受他
: 沒辦法，這就是科學的侷限
: 有多少藥物剛開始被FDA approve，效果超好大家狂用
: 十幾年之後被證實有害再被FDA下架的?
: 就要因此不相信FDA了嗎?
: 不，因為這就是侷限性沒辦法 你要證實要long-term follow up
: long-term是多久? 10年? 20年? 50年?
: 難道每個新發明的藥物都要經過50年的追蹤與人體實驗才能上架嗎?
: 那你又能保證不會對下一代有影響? 所以要先做follow up 100年的Study嗎?
: 這樣還有藥廠願意研發新藥? 這100年中間本來有機會受到幫助的人就被卡在FDA那關嗎?
: 跑題了好像
: 總歸一句話，按照目前已知的證據
: 安心使用不沾鍋吧
: