[問題] 如何改善夾心餅乾受潮情況？ Thaichonburi PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何改善夾心餅乾受潮情況？

作者: Thaichonburi (Hello 你好嗎衷心感謝) 2019-01-28 17:06:30

最近與家人試做夾心餅乾
剛做好的餅乾口感很好
但放在保鮮盒內約1～2天。酥脆的口感就沒了
重做後試著在盒內放乾燥劑
這一次餅乾表層的酥脆口感還在
但與夾心接觸的內層餅乾
就很像是餅乾受潮的口感（潤潤地）
上網查是因為夾心的水份被擴散到餅乾
（看夾心是否變硬就可確認）
請問有甚麼方法可以改善以上的清況？

作者: Celestine 2019-01-28 17:33:00

冷凍？

作者: mcconnell (林大呆) 2019-01-28 17:37:00

防潮箱？

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-01-28 17:40:00

餅乾接觸夾心的地方稍微塗點奶油，可以多撐一點時間

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2019-01-28 17:58:00

夾的餡水分多的話無解

作者: Thaichonburi (Hello 你好嗎衷心感謝) 2019-01-28 18:33:00

有將夾心的水份減少。但餅乾本身只含3～4%的水份。從質傳觀點這一點真的無解。但一般商店賣的夾心餅乾卻可以保持酥脆真的很神奇

作者: KJK7 (.......................) 2019-01-28 18:37:00

商家的夾心餅乾內餡只有油糖跟酯類，當然不會受潮

作者: alex1156 (alex1156) 2019-01-28 19:20:00

餅乾烘久一點吧

作者: ab784533 (laura0129) 2019-01-28 19:46:00

接觸面用奶油防潮、減少夾心水份、餅乾跟夾心分開包裝，要吃的時候才組合等等。其實我沒吃過含水夾心餅乾保存2天以上是酥脆的，原PO在哪裡買的啊？

作者: Celestine 2019-01-28 19:54:00

打開oreo放兩天也會崙掉如果要不受潮還是不要打開或放適當的地方比較好

作者: Felia (微笑是最美的語言) 2019-01-28 20:36:00

吃掉或要吃再組裝

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