http://micoberry.blogspot.com/2019/01/cook_27.html
來分享我媽媽做甜年糕的食譜囉~
這款從小吃到大的甜年糕
不只我們家的人愛吃
所有的親朋好友只要過年快到就會希望我媽趕緊做年糕呀XDDD
今天來公開食譜啦~
炸年糕食譜: http://micoberry.blogspot.com/2016/02/cook_7.html
自家製港式臘味蘿蔔糕食譜: http://micoberry.blogspot.com/2014/01/cook_29.html
材料:
1. 糯米粉一包 (600g)
2. 黑糖半杯
3. 砂糖0.8杯 (就普通二號砂糖那種~)
4. 水 2.5杯
5. 年糕紙
6. 油少許
7. 蜜紅豆罐頭. 現成八寶
步驟:
1. 黑糖. 砂糖和兩杯水先放入鍋中煮到糖都融化
熄火之後放涼備用
2. 糯米粉過篩到一個大盆中
先加入半杯水混合一下
再加入已經放涼的糖水
攪拌混合均勻
3. 混合好的年糕糊應該是會很滑順
用攪拌棒撈起的時候會流下的狀態
4. 如果只是要做單純的甜年糕只要準備好年糕糊就好了
如果想做紅豆年糕或八寶年糕
就在這個時候把紅豆和八寶加入年糕糊後輕輕攪拌均勻
紅豆和八寶現在在一般賣場都有現成的可買
八寶不是八寶粥那種喔~
是一顆一顆的各種已經煮好的甜豆整包的~
5. 接著在模型中舖入年糕紙，接著用刷子在年糕紙內層抹一層油
我媽習慣用的是圓形的蛋糕模
想用其他型狀的也都可以~
6. 把年糕糊慢慢倒入年糕紙中
在倒的過程中會產生一些氣泡
氣泡會讓年糕蒸出來有很多孔洞
所以在倒好之後
要把整個模型拿起來在桌上敲幾下
這樣就可以去除年糕糊裡的大小氣泡喔~
7. 接著就是把年糕蒸熟就好啦~
可以用蒸鍋蒸或是用電鍋蒸~
用蒸鍋蒸的話，先用大火將水煮滾，
接著轉中火蒸約一個小時左右~
用電鍋蒸的話，先用三杯水蒸到電鍋跳起來
接著再用三杯水蒸一次就好~
蒸的時間與年糕的厚度有關
可以用筷子戳入年糕中再拿出來
沒有沾黏麵糊的話就是蒸透囉!
8. 年糕蒸好拿出來之後，
要在年糕表面再刷上一層薄薄的油~
這樣年糕表面才不會乾掉~
刷油之後，可以灑上白芝麻或是放上紅棗做裝飾~
蒸好的年糕要放到全涼才可以放入冷藏保存~
保存的時候可以包層保鮮膜就OK~
如果想放在冷凍保存久一點也可以!
但建議放冷凍保存要先分切一下
以免解凍時間過長~
以上自家製年糕的食譜給大家參考看看唷~