[問題] 鹽醃雞胸肉混其他調味料的醃法 LMakoto PTT批踢踢實業坊

[問題] 鹽醃雞胸肉混其他調味料的醃法

作者: LMakoto (無責任音樂製作) 2019-02-09 08:04:02

想請教各位
我最近在研究雞胸肉的醃法
知道有鹽水醃法跟乾式的抹醃
但想問若是要混和其他醬料
(例如另外要加醬油+蛋液+太白粉)
這個步驟是可以跟鹽水一起醃的嗎
還是有先後順序的呢?謝謝

作者: Mikoto41 (Zare) 2019-02-09 11:05:00

應該擇一就好了吧

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2019-02-09 11:24:00

這樣會太鹹吧

作者: jessfi (jessfi) 2019-02-09 12:34:00

鹽麴

作者: ab784533 (laura0129) 2019-02-09 17:32:00

分開或是先鹽水再醬料，泡鹽水是會更軟嫩多汁，但是一定會變鹹，還要醃醬料的話，鹹度要減半或更低

作者: alex1156 (alex1156) 2019-02-09 17:33:00

只看過用香料鹽水的醬油加到鹽水裡面會沒什麼味道吧？

作者: dogdogs (dogs) 2019-02-15 20:00:00

好市多的雞胸肉調味粉Xd

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