[問題] 求救吐司的奶油忘了加-急 storygirl PTT批踢踢實業坊

[問題] 求救吐司的奶油忘了加-急

作者: storygirl (織) 2019-02-23 22:01:29

如題
我是參考料理123新手媽媽的食譜
第一階段發酵快結束了才發現
奶油忘了加
可以再第二階段發酵前補加奶油嗎？

作者: imsl (夢月冰天) 2019-02-24 06:27:00

應該無解......第二階段是整形再次發酵！

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-02-24 08:14:00

不能

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-02-24 09:14:00

沒加油口感就差一些而已啦

作者: asdeq (...) 2019-02-24 15:07:00

就沒加啊，法國麵包也沒油，下次記得加就好

作者: whatslove (花枝辣) 2019-02-24 15:29:00

不會怎樣，在下做吐司已經好久沒加過油了

作者: Inory0216 (ER) 2019-02-24 16:59:00

其實可以，這也是一種手法，類似中種的概念。或是你直接發久一點分塊冷凍當老麵用也行。不過不能說是「補」加，因為成品絕對會有差異的。

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