怠惰了一陣子沒有思考有什麼簡單食譜可以分享
家人提了一個希望能快速出一道下飯料理的想法
我想麻婆豆腐應該能滿足這樣的需求
也是30分鐘可以上桌的食譜喔
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材料如下：
1.豬絞肉粗絞 300克 家樂福的絞肉可以自選原肉請肉品課的人幫你加工
我選這種油脂稍微多一點的 炒起來會更香 風味更好
2.嫩豆腐一盒 看用中華或大漢那種都好
3.豆瓣醬 2大匙
4.蒜末約5~6瓣
5.薑末約蒜末量1/3
6.蔥花依個人喜好增減 我喜歡大把的蔥花
7.辣椒1條
8.太白粉水 50CC
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熱油鍋(油約2茶匙就好)之後把豬絞肉下鍋炒 可加一大匙米酒去腥
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中火炒到開始轉焦色的時候下蒜末、薑末、辣椒爆香
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接著下兩大匙豆瓣醬下去炒出香味
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炒到這個程度 加一大匙清醬油 兩茶匙糖 以及600CC的開水
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開水要能蓋過豆腐即可 輕輕搖晃鍋子讓豆腐分開
接著開大火讓湯汁逐漸收乾
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燒到湯汁低於豆腐就差不多了 這時候下點太白粉水勾芡一下
把蔥花蔥綠的部份倒下去再煨個10秒鐘
喜好麻的人這時候看是加花椒或是花椒油都可以 我是加一大匙花椒油
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裝盤把剩下蔥花全加上去
香麻下飯的麻婆豆腐就可以上桌了
麻辣程度可依照個人喜好增減豆瓣醬跟花椒的量
光這盤扒3大碗白飯絕對不是問題呢