作者:
Tessie (Tessie)
2019-03-05 11:42:22如題，一般常見有麵條，或是我上網買的冷凍松阪豬肉
水煮完都是叫我過冰水
但...過完冰水不都是冷的嗎? 難道大家都是吃冷的??
還是會怎麼保持熱度呢?
沒把麵條過冷水過 不過應該是變成涼麵 熱湯麵沒什麼必要吧
作者:
kkazo (悠哉過生活~)
2019-03-05 11:56:00到底你是要問啥麼？一般過冰水就是要讓它有Q度
過冷水的豬肉應該有點像黑白切那樣 還是要看你食譜的前後文在講什麼不然像有些麵攤的偷懶作法 他們是一次煮一堆麵再過冷水 避免沾黏 客人點餐的時候才把冷的麵淋上熱湯
要過冰塊的就不會是吃熱的啊，多數是涼拌吧而且泡完冰塊水其實還是會有點餘溫 沒那麼冷
麵條過冰水進滾燙的湯還是熱的拉 = =麵條比熱比水小 湯又常都比麵多不少 降低不了多少度 = =
有的只是要瞬間過一下讓它變Q，麵條內部還是有溫度的