[問題] 最後要過冰水的食譜怎麼保持熱度? Tessie PTT批踢踢實業坊

作者: Tessie (Tessie) 2019-03-05 11:42:22

如題，一般常見有麵條，或是我上網買的冷凍松阪豬肉
水煮完都是叫我過冰水
但...過完冰水不都是冷的嗎? 難道大家都是吃冷的??
還是會怎麼保持熱度呢?

作者: Celestine 2019-03-05 11:56:00

沒把麵條過冷水過不過應該是變成涼麵熱湯麵沒什麼必要吧

作者: kkazo (悠哉過生活~) 2019-03-05 11:56:00

到底你是要問啥麼？一般過冰水就是要讓它有Q度

作者: Celestine 2019-03-05 11:57:00

過冷水的豬肉應該有點像黑白切那樣還是要看你食譜的前後文在講什麼不然像有些麵攤的偷懶作法他們是一次煮一堆麵再過冷水避免沾黏客人點餐的時候才把冷的麵淋上熱湯

作者: legofun0914 (chi) 2019-03-05 12:45:00

有些麵本來就要洗，不然煮完麵整碗革在一起

作者: laborgirl (美腿) 2019-03-05 12:59:00

要過冰塊的就不會是吃熱的啊，多數是涼拌吧而且泡完冰塊水其實還是會有點餘溫沒那麼冷

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-03-05 15:09:00

要看過完冷水之後作了什麼吧？

作者: yesohya 2019-03-05 18:58:00

麵條過冰水進滾燙的湯還是熱的拉 = =麵條比熱比水小湯又常都比麵多不少降低不了多少度 = =

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2019-03-05 20:35:00

有的只是要瞬間過一下讓它變Q，麵條內部還是有溫度的

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