前陣子朋友邀約去了一間韓國餐廳吃飯 我點了道春川辣炒雞配燒酒
其實在這之前我是沒吃過春川辣炒雞這道料理 也沒喝過韓國燒酒
但口味出乎我意料的好吃 原本以為會有點類似辣炒雞丁的風味
總之回家之後覺得這我應該有可能自己做做看
於是參考了一些食譜試做了一次 老王賣瓜...我覺得還蠻成功XD
跟以前老樣子 材料家樂福都買得到 想要一站式買齊可參考
比較不一樣的是蔬果類我試著改用家樂福嚴選的種類
支持一下他們的食物轉型計畫
有沒有更好吃是其次 至少栽種方式感覺吃了比較安心
主要食材如下(2~3人份)：
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○ 雞腿肉 500~600克
○ 高麗菜 1/4顆
○ 紅蘿蔔 小條1根or大條半根
○ 蔥蒜 蔥5支、蒜約15瓣
○ 洋蔥 1顆
○ 起司片 5片
○ 年糕 約200~250克
○ 芝麻油 少許
○ 韓式辣醬 三大匙
○ 米酒 少許
洋蔥切小片(約2*2大小) or切絲、蒜切細末或磨泥、紅蘿蔔切小片(同洋蔥)
蔥白蔥綠分開各切約5公分大小、雞腿肉皮肉分離(肉切丁或比丁略大都可)
洋蔥、紅蘿蔔、蔥蒜 分成兩份 一半醃肉一半炒香
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將上面食材各加一半(雞肉、韓式辣醬全下) 充分攪拌醃製
冷藏至少30分鐘(隔天才要吃的話 醃整整一天更入味)
炒底料的部份
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不加油把雞皮下去煸出雞油 直到雞皮略焦酥脆後拿起備用
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高麗菜隨意撕碎 加一大匙米酒(或高湯、開水皆可)把另一半料全部下鍋炒軟炒香
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把醃好的雞肉下去悶至7分熟(同時燒一鍋水煮年糕 同樣煮至7分熟)
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起司片切條 鋪上去讓它軟化黏稠
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湯汁收到8~9分乾的時候年糕下去稍微拌一下 加點芝麻油增添香味
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裝盤灑點白芝麻就ok了 香辣夠味配上韓國燒酒
經典韓國料理 像不像三分樣囉