最近搬到可以開火的地方後就一直嘗試自己料理。頻率是每天晚餐跟偶爾中午便當自己煮。
本來對刀沒什麼要求，但昨天用新買1週左右的日本Verdun三德刀連切無骨雞腿肉都切不斷很憤怒，就想換一把刀。
上網爬文很多，大抵上是看到很多人說藤次郎的產品CP值很高。目前就想說要買F-808還是直接F-520。
我其實不知道料理新手直接使用粉末鋼是不是太浪費了，但想說萬一以後想升級這樣一次到位好像比較省!?
所以想請有經驗的人可否給點建議。
我沒有磨刀經驗，手頭上只有房東給的一塊末廣陶瓷石3000號。如果有這塊磨刀石會比較適合哪支呢?
另外最近也看到Yaxell 膳 10吋主廚刀，覺得蠻漂亮的，跟同樣是VG10的F-808不知道推薦哪把
只是想說膳的這把好像刀刃不太一樣(三七分)，不知道自己磨會不會就磨壞了。
總結問題就是該不該直上粉末鋼那把，以及如果要用VG10，F-808跟膳的刀推薦哪個
謝謝！

你有磨刀嗎？

3000感覺要磨很久XD 1000應該比較適合 如果不常用買個簡易的磨刀器就好了吧

https://i.imgur.com/Db4iRUw.jpg不會磨就用定角磨刀器 我第一次磨就能切報紙

你沒磨刀吧

3000號是拋光用的吧？先用1000號磨在拋光

剛買就要磨了嗎 想說才一個禮拜就這樣也太慘

這代表這刀出廠的時候本來就沒開好

多磨幾次後，記得用整平石

剛看一下這把跟宜德利的差不多，開鋒大概也一樣爛不是一周就鈍而是根本還沒利過

上面那幾把刀有沒有人能提供意見QQ 三德刀16公分太短想換啊啊

才剛買就不利可能刀沒開鋒，找個刀具店花點錢幫忙開鋒看看?

如果不常拿刀，f808對你來說可能有點長哦。切肉多找牛刀或主廚刀，切菜多找三德刀。不要拿去切玉米跟骨頭等等。

除非是要分解肉，不然一般切肉三德刀就行了

買幾百塊的雙人牌就夠你用了吧

推西華～ 台灣品牌就很好用了，切菜好心情^^

我用ikea 最高階那把 蠻好用的

有末廣3000，補一塊king牌1000就很夠用了

出廠有開過刃線的話直接從3000 5000 8000磨吧切骨頭崩掉再用180 400 1000去修復

無骨雞腿是皮不好切嗎？我都用廚房剪刀 更好處理

切骨頭用剁刀，切肉用片刀，三德刀切骨頭很拼哦....粉末鋼牛刀片刀切骨頭是硬碰硬，易崩，建議分開。直接3000號要磨很久，家庭使用1000號較適合，個人認為剁刀不需用3000有點浪費，片刀用3000磨好切肉手感很爽快如前幾樓說的，3000是磨好中繼或收尾用，應準備較低號數的磨

1000就可以磨到削70g影印紙或是廣告銅板紙 很夠了

你需要再一個1000的磨刀石，F808很好阿

你有磨刀嗎？

3000感覺要磨很久XD 1000應該比較適合 如果不常用買個簡易的磨刀器就好了吧

https://i.imgur.com/Db4iRUw.jpg不會磨就用定角磨刀器 我第一次磨就能切報紙

你沒磨刀吧

3000號是拋光用的吧？先用1000號磨在拋光

剛買就要磨了嗎 想說才一個禮拜就這樣也太慘

這代表這刀出廠的時候本來就沒開好

多磨幾次後，記得用整平石

剛看一下這把跟宜德利的差不多，開鋒大概也一樣爛不是一周就鈍而是根本還沒利過

上面那幾把刀有沒有人能提供意見QQ 三德刀16公分太短想換啊啊

才剛買就不利可能刀沒開鋒，找個刀具店花點錢幫忙開鋒看看?

如果不常拿刀，f808對你來說可能有點長哦。切肉多找牛刀或主廚刀，切菜多找三德刀。不要拿去切玉米跟骨頭等等。

除非是要分解肉，不然一般切肉三德刀就行了

買幾百塊的雙人牌就夠你用了吧

推西華～ 台灣品牌就很好用了，切菜好心情^^

我用ikea 最高階那把 蠻好用的

有末廣3000，補一塊king牌1000就很夠用了

出廠有開過刃線的話直接從3000 5000 8000磨吧切骨頭崩掉再用180 400 1000去修復

無骨雞腿是皮不好切嗎？我都用廚房剪刀 更好處理

切骨頭用剁刀，切肉用片刀，三德刀切骨頭很拼哦....粉末鋼牛刀片刀切骨頭是硬碰硬，易崩，建議分開。直接3000號要磨很久，家庭使用1000號較適合，個人認為剁刀不需用3000有點浪費，片刀用3000磨好切肉手感很爽快如前幾樓說的，3000是磨好中繼或收尾用，應準備較低號數的磨

1000就可以磨到削70g影印紙或是廣告銅板紙 很夠了

你需要再一個1000的磨刀石，F808很好阿

有次 牛刀不錯，但是基本磨刀還是要練

有次 牛刀不錯，但是基本磨刀還是要練