如題~
每次煮出來都變稀飯
https://i.imgur.com/T0qKotU.jpg
求大神解惑
米和水的比例該是多少
炒出來的飯才能粒粒分明
(我都先用大同電鍋煮白飯)
作者:
catlady (凱特蕾蒂)
2019-05-03 12:25:00用冰箱冰一兩天的剩飯比較好炒
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2019-05-03 12:33:00炒飯沒在加水的吧?
作者:
sy25789 (Kapi)
2019-05-03 12:35:00你是講燉飯還是炒飯？
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-05-03 13:17:00額外加水算滴的吧~
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-03 13:24:00你是要問啥?
作者: kuk9527 2019-05-03 13:26:00
這跟炒功火力材料比較有關係，玉米含水分高，你還開小火慢慢攪就這樣囉～然後家庭火力不要用剛煮好的熱飯炒，除非你技術很好。
作者: kuk9527 2019-05-03 13:37:00
他應該是問煮白米飯時的米水比例吧。
作者:
HSTHU (光復路上的)
2019-05-03 13:38:00我是米水比例1:0.6 用電子鍋煮 用熱飯炒也粒粒分明
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2019-05-03 13:53:00煮飯水的比例+1，拿來炒飯用的水可以放少一點
作者:
naker (NAKER)
2019-05-03 15:04:00炒飯加什麼水
作者:
kinoko (...)
2019-05-03 15:07:00我米水1：1 炒出來也不會這樣 你平常吃白飯都是這樣糊糊的？
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-05-03 15:17:00炒飯可以加水啊，米較乾、火力夠時加水或米酒調整口感很ok然後如果是剛煮好的熱飯料炒好，飯放進去拌勻就好，不太需要炒其實自己覺得最好炒的是冰過冷凍後解凍的飯，粒粒分明不黏糊，就算一開始不小心煮太濕冰完還是很好炒
作者:
NekoAnd (貓與)
2019-05-03 15:46:00炒飯不用炒的用煮的當然會黏成一團呀
作者:
RollDa (傻傻付出)
2019-05-03 16:12:00下基地當兵都沒吃這麼糊的
作者: ujikmn (ujikmn) 2019-05-03 16:28:00
米:水 1:0.75 剛煮好的米把雞蛋（生） 直接拌進去炒 就會粒粒分明
米1:1水都不會這樣 你的米跟水有用量杯嗎還是學老人家插手指頭測水量?那一定不準
作者:
sokawa 2019-05-03 17:49:00電鍋煮飯，跳起來要趕快翻，不然底部會被悶的太濕軟。 糙米我是用1：1，炒出來粒粒分明。白米沒測
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2019-05-03 18:28:00
黑暗料理
正常煮就好，冰個幾天乾乾的就很好炒了，現煮現炒水就要少點
炒飯用隔夜飯，液體我只嗆醬油，然後要粒粒分明就是油要多一些
作者:
shisa (奇奇怪界)
2019-05-04 17:40:00炒飯最後收尾不是要加點液體嗎?
作者:
ghyt11 (阿杰)
2019-05-05 09:21:001.米:水 =1:0.82.你的所有炒飯配菜都炒到沒有水分3.上述兩項水都幾乎沒了，自然不會水太多4.用同樣方法反覆測試，將飯，各配菜的含水比例降低就是用trial&error去試啦
作者:
catlady (凱特蕾蒂)
2019-05-03 20:25:00用冰箱冰一兩天的剩飯比較好炒
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2019-05-03 20:33:00炒飯沒在加水的吧?
作者:
sy25789 (Kapi)
2019-05-03 20:35:00你是講燉飯還是炒飯？
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-05-03 21:17:00額外加水算滴的吧~
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-03 21:24:00你是要問啥?
作者: kuk9527 2019-05-03 21:26:00
這跟炒功火力材料比較有關係，玉米含水分高，你還開小火慢慢攪就這樣囉～然後家庭火力不要用剛煮好的熱飯炒，除非你技術很好。
作者: kuk9527 2019-05-03 21:37:00
他應該是問煮白米飯時的米水比例吧。
作者:
HSTHU (光復路上的)
2019-05-03 21:38:00我是米水比例1:0.6 用電子鍋煮 用熱飯炒也粒粒分明
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2019-05-03 21:53:00煮飯水的比例+1，拿來炒飯用的水可以放少一點
作者:
naker (NAKER)
2019-05-03 23:04:00炒飯加什麼水
作者:
kinoko (...)
2019-05-03 23:07:00我米水1：1 炒出來也不會這樣 你平常吃白飯都是這樣糊糊的？
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-05-03 23:17:00炒飯可以加水啊，米較乾、火力夠時加水或米酒調整口感很ok然後如果是剛煮好的熱飯料炒好，飯放進去拌勻就好，不太需要炒其實自己覺得最好炒的是冰過冷凍後解凍的飯，粒粒分明不黏糊，就算一開始不小心煮太濕冰完還是很好炒
作者:
NekoAnd (貓與)
2019-05-03 23:46:00炒飯不用炒的用煮的當然會黏成一團呀
作者:
RollDa (傻傻付出)
2019-05-04 00:12:00下基地當兵都沒吃這麼糊的
作者: ujikmn (ujikmn) 2019-05-04 00:28:00
米:水 1:0.75 剛煮好的米把雞蛋（生） 直接拌進去炒 就會粒粒分明
米1:1水都不會這樣 你的米跟水有用量杯嗎還是學老人家插手指頭測水量?那一定不準
作者:
sokawa 2019-05-04 01:49:00電鍋煮飯，跳起來要趕快翻，不然底部會被悶的太濕軟。 糙米我是用1：1，炒出來粒粒分明。白米沒測
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2019-05-04 02:28:00
黑暗料理
正常煮就好，冰個幾天乾乾的就很好炒了，現煮現炒水就要少點
炒飯用隔夜飯，液體我只嗆醬油，然後要粒粒分明就是油要多一些
作者:
shisa (奇奇怪界)
2019-05-05 01:40:00炒飯最後收尾不是要加點液體嗎?
作者:
ghyt11 (阿杰)
2019-05-05 17:21:001.米:水 =1:0.82.你的所有炒飯配菜都炒到沒有水分3.上述兩項水都幾乎沒了，自然不會水太多4.用同樣方法反覆測試，將飯，各配菜的含水比例降低就是用trial&error去試啦
作者:
vicalin (Vica)
2019-05-06 00:43:00推文好好笑XD
作者:
IanLi (IanLi)
2019-05-06 07:33:00連飯都不會煮，就先別管炒飯了。
作者:
mowoco (胖子)
2019-05-06 19:07:00總有第一次 原諒你
作者:
vicalin (Vica)
2019-05-05 16:43:00推文好好笑XD
作者:
IanLi (IanLi)
2019-05-05 23:33:00連飯都不會煮，就先別管炒飯了。
作者:
mowoco (胖子)
2019-05-06 11:07:00總有第一次 原諒你
@kuk9527 可是我都習慣用熱飯炒 也覺得比隔夜好炒如果是過程加水 除非是餐館火力夠大 不然很容易悲劇....
作者: kuk9527 2019-05-07 22:21:00
樓上熱飯沒問題，我說的是剛煮好半小時內的，火力不夠技術不好的人，最好拌鬆讓水氣散掉一些，不然……