作者:
tphua (Major Tom)
2019-05-13 21:12:31求解，冷凍食品若用烤箱處理，要怎麼做才會有酥脆外皮？
平常我就是先大約150度預熱烤箱，接著準備好鋁箔紙當底，把賣場買的肉塊、鱈魚塊放
上去就進烤箱，最後食物有熟，但外皮是濕軟的狀況，沒人願意捧場...
作者:
KJK7 (.......................)
2019-05-13 21:16:00抹油兩面烤
作者: dancelight (路雪溪) 2019-05-13 21:23:00
150度太低溫，如果是普通烤箱的話要有200度才會脆
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2019-05-13 21:50:00溫度太低了喔，冷凍食品如果已經是熟的，直接200-210度烤
作者: BearLee (雄) 2019-05-13 21:55:00
不脆脆是什麼鬼XD
不知道你家是什麼烤箱，我家料理用烤箱溫差大，都開到最高溫（實際溫度應該200左右而已），烤15-20分鐘，中間看狀況翻面（有時候偷懶不翻也OK，前提是你很有經驗），都會金黃色脆脆的。過程中油會逼出來，就是用這些冷凍食品本身的油去煎他
作者: dacy123 2019-05-13 22:25:00
錫箔紙先揉皺再舖平，讓食物底部的水氣能散出，這樣比較不容易濕濕爛爛的
作者: lessonone (Zaki) 2019-05-13 23:14:00
快買一台氣炸鍋(誤
作者: cloudy759420 (啾啾) 2019-05-13 23:22:00
推樓上！（誤
用烤箱烤頂多是類似煎（會出油）要脆要有氣炸功能吧我都是用200度20分（中間要翻面）
作者:
tphua (Major Tom)
2019-05-14 06:49:00我覺得鋁箔紙揉皺可以嘗試，有時底部有水氣，再來就是溫度再試著調高看看。家裡有氣炸鍋，但相較之下時間似乎要比烤箱來得久些。不過都會試試看，真的謝謝各位的意見～
我是確定內部有熟但外皮濕軟時會只開上火直接把外皮烤酥，記得翻面和注意時間，否則一下就焦了
作者:
ab784533 (laura0129)
2019-05-14 13:00:00200-220烤不脆再來講，150太低了
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2019-05-14 18:13:00
氣炸鍋炸冷凍食品我大多用200度8~12分鐘 就脆到跟外面現炸的差不多了 雞塊也只需要200度10分鐘就可以了 都比我往常使用烤箱快上不少 可以再試試看
作者:
tphua (Major Tom)
2019-05-15 11:11:00按大家建議溫度設定200以上，氣炸鍋成功炸出酥脆外皮，烤箱還是失敗了，但四周一圈酥脆，所以推測是底碰觸油脂導致無法炸出酥脆感。謝謝大家建議，但會繼續測試烤箱效果再回報
作者:
handfox (handwolf)
2019-05-15 16:14:00翻面看看，然後我覺得用煎的效果也不錯
作者: lessonone (Zaki) 2019-05-15 21:42:00
覺得烤箱版不要用鋁箔紙,改用烤網or烤架然後烤到一半要翻面