[問題] 料理入門推薦的書籍 sandyclaws PTT批踢踢實業坊

[問題] 料理入門推薦的書籍

作者: sandyclaws (剩蛋老人) 2019-06-02 16:20:18

請問各位版友
有推薦的料理入門書籍嗎?
像是介紹食材放入的先後順序
食材的切法(ex 雞肉要逆紋切才不會爛爛的)
火侯的控制
調味料的基本運用
等等
感謝~

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-06-02 17:17:00

料理的科學

作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-06-02 18:01:00

<初學者的料理教科書>川上文代

作者: ingss (蕭蕭) 2019-06-03 11:58:00

料理一年生

作者: qwe88016 (東) 2019-06-04 05:00:00

鹽油酸熱、烹飪的科學、料理實驗室，川上那本也很推但嚴格來講差異都不大，可以依作者擅長的菜系隨便找一本

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