[問題] 請問脫模的問題 monkeysanzo PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問脫模的問題

作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 12:53:29

各位料理達人好
我是做料理跟烘焙的新手
最近看了許多食譜
覺得軟糖用的料少應該是蠻容易做的
卻在脫模時失敗
整個很慘烈的狀況
沒有辦法呈現完整的圖案
在YT 上看的軟糖都偏硬感覺很好脫模
是我的比例用錯嗎？
我是養樂多100ml ：吉利丁粉20克
我的朋友說模子上要先塗一層油會比較好脫，請問有需要嗎？@@
之後還要做巧克力送朋友好怕脫模又失敗QQ
希望有料理達人可以回答我，謝謝大家

作者: mirageme 2019-06-09 12:58:00

模型圖案很複雜嗎?

作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 13:29:00

欸...就是熊的QQ

作者: ddyyii (陰天美少女) 2019-06-09 13:48:00

你是用矽膠膜嗎

作者: jm1572871021 (Maggie) 2019-06-09 13:51:00

抹油+1

作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 13:54:00

是的，我是用矽膠模@@

作者: joelee (有沒有搞錯呀) 2019-06-09 14:51:00

要噴油或抹油喔，之前上課老師有說

作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 15:28:00

好的，所以做任何東西只要有模都要抹油嗎@@？

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-06-09 18:50:00

看你做什麼，看你用什麼模，不一定

作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2019-06-09 20:34:00

我是做軟糖，用矽膠模，結果拆都無法像YT 上是完整的QQ

作者: Inory0216 (ER) 2019-06-10 14:59:00

要注意一下，吉利丁怕酸，養樂多的ph大約只有3.5，所以你吉利丁的量可能要再高一點

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