[問題] 請問讓奶茶變固態或流沙的做法 cjes0406 PTT批踢踢實業坊

作者: cjes0406 (翔欸喔) 2019-08-16 16:37:40

想請問讓奶茶變固態或流沙的做法
想讓奶茶在
高溫狀態下呈現液態
常溫狀態下變流沙狀
目前嘗試使用冰淇淋做法從冰箱取出一下就融化了..

作者: kingclys (阿殤) 2019-08-16 17:06:00

加奶油水比例降低

作者: ap926044 (法號失智) 2019-08-16 17:16:00

看看流沙包的做法

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-08-16 17:21:00

最廉價簡單就加玉米粉加熱，至於呈現效果看自己。

作者: suumire (S) 2019-08-16 19:37:00

奶茶結凍後用叉子刮？

作者: Celestine 2019-08-16 19:53:00

像奶茶湯圓那種？

作者: cjes0406 (翔欸喔) 2019-08-16 21:15:00

對像奶茶湯圓

作者: cata (卡塔) 2019-08-16 22:06:00

看義美湯圓的成分有固體油玉米粉麵粉紅茶粉煉乳糖乳化劑香料

作者: a3eimyy (a3eimyy) 2019-08-17 00:02:00

加液態的鮮奶油煮，可以上網找奶茶抹醬食譜

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2019-08-17 00:26:00

之前看日劇昨日的美食有奶茶冰沙，不知道是不是你要找的https://reurl.cc/meKg1

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2019-08-17 10:27:00

麻糬..

作者: ilbaw0617 (培風) 2019-08-19 00:52:00

用市售的奶茶粉+固體的油試試看～用無鹽奶油會適合一點芝麻流沙的製作是芝麻粉+砂糖+豬油原理應也是相同的

作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去) 2019-08-21 13:24:00

需要一些固態的東西像是玉米粉或者甚至豆沙之類的東西，才會在某些溫度可以是固態的好操作，單只放奶油當然也可以，就是手法要很熟練就是，不然室溫或者手溫一下就變液體了

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