我嘗試做照燒醬汁雞胸,
我先用醃製的方式醃一晚, 隔天直接下鍋煎.
沒有焦掉的問題, 所以我大概之後都會這樣弄.
因為這樣可以一次多醃一些然後放冷凍, 比較方便.
問題在醃製的醬汁,
醬油2 味醂2 蜂蜜1 白胡椒粉適量
煎出來的味道, 吃的出蜂蜜的香味和甜味,
但問題感覺是出在醬油, 味醂我是買穀盛的,
但醬油我是用家裡的萬家香 (超市裡賣最便宜的那種)
感覺醬油的鹹味和蜂蜜的甜味超級不搭, 太死鹹的感覺.
請問有推薦適合的醬油嗎? (可以的話價格不要太貴的)

太死鹹可以再加點糖

我都用糖欸 另外我還會加點米酒 感覺還不錯

加點清酒試試?

因為蜂蜜放多才能達到跟糖一樣的甜度一般蜂蜜是取代部分的糖增加香氣

說不定可以用醬油膏？口感比較甜還有一點點醬香

我習慣一般醬油再混點日式醬油，另外豆味太重的我不會拿來用，當然最好的方式是拿骨頭、辛香料跟蔬菜熬，味道更複雜且融合。

沒加香菇水?

柴魚醬油

加點水調一下吧 也可以加點柴魚高湯

醬油減量，蜂蜜換成麥芽。

要哪種口味 我用一般醬油+味醂及糖做出來偏台式

應該是萬家香的問題 蠻死鹹的

要道地的味道就買日本醬油吧，全聯就有賣

把清酒補回去，再來調整你的照燒醬組合吧

可以試試龜甲萬

建議補清酒或米酒 增加醇厚度

加醬油膏試試看~ 靈魂之一

之前在板上忘記哪篇看到 要加黑糖下去炒 自己試過很棒YOUTUBE有影片(外國的) 這樣弄再加柴魚.薑.蒜末 就很像了

日式醬油比較淡一些，直接用台式醬油要把濃度調淡一點，不然會太鹹

我是用丸大豆的醬油，目前煮過的照燒醬味道都還不錯唷

米酒 魚露或日式醬油加下去

有味醂再加糖會甜到很膩啦，用萬家香要加點水，關鍵就是要加番茄醬啊！微酸可以跟甜鹹混和，增加味道的厚度，另外我會再加蒜末跟薑末，味醂記得不要加太多有醃的話我會用烤的，用煎的就是調味後煎完抹照燒醬