作者:
acbba (不才兼劣生)
2019-09-02 14:34:47圖文好讀板：https://bit.ly/2jRHOfV
「義式烘蛋」是一道義大利家常菜，成份很簡單，就是喜歡的蔬菜、乳酪及雞蛋而已，適
合當作早午餐、點心、甚至一份飽足感滿分的正餐！
義式烘蛋很像我們常吃的「中式煎蛋」甚至是「西班牙烘蛋 Tortilla de Patatas」，比
較不同的是作法上，中式煎蛋和西班牙烘蛋只會用到鍋子加上翻面的手法，而義式烘蛋炒
完配料加上蛋汁後就直接送進烤箱烤到熟，流程上比較方便點。
食材及技術上不會太困難，比較要注意的是鍋子的大小及烹調的時間。鍋子大小18-20cm
比較適合，做出來的成品不會太矮，且要選擇可進烤箱的鐵鍋或無塑膠的不鏽鋼鍋，但如
果要用翻面手法的話什麼鍋子都可以。
烹調時間我習慣蛋汁加入鍋子後幾秒鐘就放進烤箱，200'C烤8分鐘剛剛好，大家可以根據
自己烤箱大小或功率微調烹飪時間。
來試試看這道簡單的義式家常菜吧！
https://imgur.com/MLEZ14k
※食材 (2-4人份)
1. 洋蔥 1/2顆
2. 紅椒 1顆
3. 帕瑪森起司粉 65g (45g混在蛋汁；20g灑在上面)
4. 九層塔些許 （家裡沒種羅勒惹…）
5. 雞蛋 6顆
※步驟
1. 洋蔥、紅椒、九層塔切成絲，烤箱200'c預熱。
2. 六顆雞蛋打在鋼碗裡，加入40g的帕瑪森起司、九層塔和些許黑胡椒。
3. 平底鍋加些許橄欖油，加入洋蔥微炒，再加入紅椒炒軟。
4. 加入混合好的蛋汁，倒入20g帕瑪森起司，燒個10秒鐘。
5. 放入烤箱烤8分鐘即可。