[問題] 杏仁渣麵包發不起來 kalindasptt1 PTT批踢踢實業坊

[問題] 杏仁渣麵包發不起來

作者: kalindasptt1 (kalindasptt1) 2019-10-11 23:50:27

我是那個買錯杏仁的啦～
今天做了杏仁茶，剩下一些杏仁渣
過濾完其實還是水水的（我盡力了，但是真的擠不乾淨
總之我加了高筋麵粉&酵母粉揉到三光（手光，盆光，麵團光）
放進烤箱用發酵功能40度30分鐘
—》一點都沒發起來
想說可能沒加糖，酵母沒辦法工作
加了一些糖揉進去，又是30分鐘
—》還是一點都沒發起來
到底是為什麼啊？QAQ
PS:有沒有其他推薦的杏仁渣料理呢？
謝謝各位

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-10-12 01:00:00

你從哪看來杏仁渣麵包的配方？你實際操作的配方是什麼？糖不是麵包製作的必要材料，正常情況下，不放糖也能發酵

作者: mirageme 2019-10-12 09:29:00

有測過酵母活力了嗎另外....這神秘的杏仁渣麵包配方是什麼?

作者: malisse74 (沙漠中的冰淇淋) 2019-10-12 11:24:00

如果酵母活性沒問題也許麵粉的比例太少了?

作者: erasdfer (~飛翔~) 2019-10-12 12:28:00

第一次聽到這麵包XDDDD

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2019-10-12 12:57:00

只是渣渣的話就磅蛋糕之類的麵糊混一點或做奶酥加料吧

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-10-12 20:43:00

也有做杏仁餅的食譜。可以參考漢聲出版的「中國米食」

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