https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76668
譚敦慈的作法
處理傳統市場的雞肉，我的做法是：一回家就燒開水，不必先清洗，
而將雞肉直接汆燙後撈起來，去皮、用紙巾擦乾，最後分成小袋包裝
入冷凍庫，之後要烹煮前便拿取需要的分量即可，不必煩惱一次退冰
太多又回凍，影響雞肉品質。
林姓主婦的家務事也是這樣方法
https://www.facebook.com/poyinathome/photos/a.1621595671432775
/1624071194518556/?type=1&theater
但我想問一下這樣汆燙後半生不熟的會不會比較容易細菌滋生？
我查了一下版上大多都是直接冷凍
要不就是完全煮熟再冷凍
哪一種安全性比較好呢?

主要是常溫的生肉怕水！直接冷凍沒問題、先煮熟烹煮容易過老

直接冷凍

這步驟是清洗表面髒污 你的冷水夠乾淨的話就冷水洗因為解凍後可能就直接丟進鍋裡煮了

直接冷凍

千萬不要用水洗生雞肉

我只有排骨才會先汆燙放涼分裝冷凍 雞肉肢解完分類(雞頭+雞尾椎+雞爪*2)&(雞翅膀*2)&(雞腿*2) 三包急速冷凍抱歉漏掉左右雞肋骨了 是四包送急速冷凍 一個人可吃3個月雞豬牛羊鴨只要冷凍條件穩定 放半年OK的

想問好市多賣的無骨雞腿排也不用水洗過再煎嗎？

用熱開水快速燙一下就可以開始煎了