天氣轉涼就會想燉鍋羊肉湯，
上次買紐澳帶皮帶骨山羊肉燉了3小時才軟，
雖然吃起來不錯但肉變得好小塊......
如果換買羊肋條、或是好市多的羊梅花，
燉煮時間會變短嗎？
或是有哪個部位比較適合燉湯呢？
謝謝

不帶皮、不帶筋的就可以很快

原來帶皮影響這麼大

帶皮的要把皮煮軟會比較久，所以帶皮羊肉沒把皮煮軟會像咬橡皮筋一樣

羊皮用火烤成金黃色帶點焦，再把皮刷乾淨，再切好大小適中去煮，用快鍋約12分鐘應該就夠了。用燜燒鍋也行，燜的時間夠長，皮就會軟化了。餐廳的作法是炒好後用蒸的，跟燜燒鍋意思差不多。