[問題] 醬汁發酵？ sc95512 PTT批踢踢實業坊

作者: sc95512 (蔥威) 2019-12-26 12:33:14

前幾天在家自製了水果油醋醬
把橄欖油跟檸檬汁、柳橙汁、柚子果醬混合後
裝在玻璃罐中放在常溫保存（冰冰箱怕橄欖油凝固
幾乎每天都會吃一點吃之前都會先搖晃過讓醬汁融合
沒想到今天搖晃後打開竟然有氣泡的聲音
在想是不是檸檬或柳橙汁在裡面發酵了
請問這樣會有食用上的疑慮嗎？

作者: whitedevil (å“€æ‚¼KKcity) 2019-12-27 22:37:00

就算是買外面的油醋醬開封都要冰了，你怎麼會以為你自製的而且加這麼多果汁含水量這麼高的油醋不用冰...

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2019-12-26 12:34:00

常溫……

作者: dark0101101 (月森) 2019-12-26 12:48:00

我柳橙汁在室溫放幾天很快就會壞掉欸

作者: loik5517 (loik) 2019-12-26 12:52:00

你可以吃之前再加橄欖油啊其他食材混合完冰冰箱

作者: Agneta (阿妮塔) 2019-12-26 13:00:00

就算是冬天常溫也不能撐久啊

作者: darkelecy (乖) 2019-12-26 14:18:00

柳丁汁一天常溫就壞了吧好險冬天...

作者: jm1572871021 (Maggie) 2019-12-26 16:07:00

你多放幾天就可以發霉了

作者: sc95512 (蔥威) 2019-12-26 17:43:00

謝謝各位！

作者: alex1156 (alex1156) 2019-12-26 18:31:00

google水活性

作者: momicats (YING) 2019-12-26 21:05:00

你可能吃不出餿味，但那瓶應該變質了

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