https://youtu.be/oj-lvwZtdc8
洋蔥湯的材料跟原理其實都是很簡單直覺的
這邊一些方法可以讓炒的時間只需要一半
同時保留洋蔥內部的硫化物可以幫助血液內淨化
材料:
洋蔥 兩顆
糖 1 茶匙
月桂葉 1 片
百里香 3 克
威士忌 50 毫升
高湯 600 毫升
麵粉 適量
起司絲 適量

我想問一下，一般餐廳炒軟是必要的動作，但是這種方式會把洋蔥的生味炒掉，順便把甜味炒出來嗎？因為看影片中的洋蔥顏色變換的不是很漂亮，一般小火炒20分會得到一個很香甜沒有生味的洋蔥，好奇問一下

如果只是炒軟洋蔥而不褐化，直接煮水就可以了，不用炒可是那就不是法式洋蔥湯了XD

洋蔥要炒很久的原因在於洋蔥片厚、含水分高、不服貼於鍋面，所以在炒洋蔥時我會加入一點水，利用水蒸氣讓洋蔥片變軟、增加與鍋面接觸的面積，這樣可以很快速的炒成褐化。加的水是水炒法的量。

其實冷凍也是因為加熱後會迅速變軟，之後就跟樓上說的一樣原理

試試用炭火來炒洋蔥，這樣高溫且快速