第一次買竹筍，剝完也沒很大根要90元好貴
切絲後聞起來有強烈竹筍清香
結果做辣炒筍丁吃起來苦到哭爸
我是愛吃苦瓜的人 但這筍子比苦瓜還苦!!!!!
明明炒過也用醬料悶煮過五分鐘以上 真是太令人震驚了
從來沒吃過這麼苦的筍子 超難吃的 好想挑出來....
相比之下洋蔥跟甜椒超好吃...
查到一些處理竹筍苦味的方法，但印象中媽媽買回來的筍
完全不用特殊處理就很清甜了...
請問竹筍要怎麼挑到不苦的? 大家有甚麼獨門訣竅嗎?

短白彎

先用水煮過可以去苦味

新鮮竹筍如果是黃肉的那就要好好處理....

好像頭越綠會越苦

要看你買的是哪種竹筍 有先需要先水煮去苦味的 也有可以直接吃的

因為你媽媽會挑竹筍

我買竹筍都會先煮個半小時

家裡都會先鹽水煮過再料理

要先煮過才能炒吧

因為你買的筍曬到太陽了

確定是買綠竹筍嗎？還是買到出青的？

你買到出青的筍了 記得請教媽媽到底怎麼挑

新鮮就不苦，然後要先水煮半小時

都買剝好的，絕對不苦

先水煮過，才冰冰箱。要炒要煮才再拿出來

這真的要問你媽怎麼挑了

要先水煮

我會沾豐年果糖欸

過年阿嬤拿了兩支冬筍給我，我也就找一般筍子的方法煮，煮到一半阿嬤上來說啊你筍子冷水下去哦！！冬筍跟其他筍子不一樣要滾水下去燙一下，不然會苦尾，我猜你買到的也是冬筍吧

出青就會苦，必須煮過才能炒

吃過超苦的，會苦到有一股很嗆的苦味沖到鼻腔，好像會苦的筍煮越久越不苦

平常家中的都先水煮過,接下來才炒,能當沙拉吃也是先水煮

我碰過，苦到靠北的。後來估狗加了一點米再水煮一次，可以去掉八九成左右。

看這樓長知識了

很苦不要硬吃喔 有毒素

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈只有綠竹筍可以那樣吃麻竹筍甚至要水煮半天基本上都要水煮很久，我們內地南投天天吃很有經驗

我冷水下鍋+米煮 依樣很苦...............

奶奶說用洗米水煮過就不苦，我不知道真假XDD自己是會用偷吃步-先水煮過，通常很苦的竹筍還是會微苦，所以之後要用新的一鍋“有味道的水”（我是加鹽、糖、味素）再煮。煮到竹筍本身有味道且不苦就可以了。可以直接切來吃，炒或煮湯也行。

彎腰的比較好吃

我以為都要先煮過欸 是不是有些沒煮透會有毒?

來個照片吧

吃過苦到靠杯的 炒完整盤開始吃才發現苦到無法下嚥......

所以我從不買筍子XD

這個季節有綠竹了？不都清明之後嗎

感同身受的苦QQ

大家說的水煮是連殼煮還是剝殼煮啊，竹筍學問好高深啊

我買也都沒在處理 也不會有苦味阿而且筍子這個價錢很正常吧 嚴重懷疑季節不對