[食譜] 以後不用花錢買果醬-手工果醬餅乾

作者: maclaywu (翔*)   2020-02-17 20:12:23
大吉大利橘子果醬
學會最難的橘子果醬(其實也不難呀),其他的水果也難不倒你了,有其他問題還歡迎留言詢問喔!
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手工果醬餅乾
食材準備
低筋麵粉 - 200g
無鹽奶油 - 100g
雞蛋 - 1顆(約30g)
糖粉 - 30g
鹽巴 - 1g
橘子果肉 - 1200g
橘子皮 - 100g
檸檬皮 - 5g
砂糖 - 360g
檸檬汁 - 60g
糖粉 - 10g(裝飾用)
料理步驟
1.
將橘子削皮切碎,剝肉,去除白色果膜,檸檬削皮切碎
2.
橘子皮,橘子肉,砂糖,攪拌均勻靜置10分鐘後加入檸檬汁及檸檬皮,出水後開小火煮60分鐘(越來越濃稠時可以用一個冷凍過的碗,試滴一些在上面,如果不會像液狀般快速流動就可以關火了)
3.
盆中放入室溫融化的奶油,用打蛋器攪拌至反白,分三次加入蛋液攪拌均勻,加入鹽巴,過篩好的糖粉,低筋麵粉,用刮刀以按壓的方式攪拌均勻
4.
將麵糰用保鮮膜包起後冷藏30分鐘
5.
麵糰取出在料理紙上桿平至0.3到0.4公分,用模具壓出底部圓形餅乾和鏤空的造型餅乾(如果壓模時太軟不好操作,可以桿好後放冷凍10分鐘再壓模)
6.
烤箱預熱170度,烤10~12分鐘上色後取出放涼備用
7.
鏤空的造型餅乾灑上糖粉。將果醬抹在底部圓形餅乾,蓋上造型餅乾即可
P. S
製作果醬前可以先準備空的玻璃瓶,用熱水煮5分鐘後晾乾,果醬製作好後裝瓶蓋緊,倒放至冷卻後,冰冷藏備用
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