[問題] 牛小排醃料 RC0409 PTT批踢踢實業坊

[問題] 牛小排醃料

作者: RC0409 (不是猶豫的時候!!) 2020-04-29 14:34:24

針對油花比較多的牛小排
不知道大家有推薦的醃料嗎?
上週煮的方式是先用黑胡椒和鹽醃約3小時
然後鋁箔蓋住160度烤3小時，開鋁箔200度再烤20分鐘
好吃是好吃 ~ 但是感覺少了個味道
之前曾經吃過深法廚房和桃園的古弟私廚的慢燉牛小排
感覺他們牛肉有另外的醃過 ~ 吃起來味道非常好
上網找了一下國外有看到用巴沙米卡醋+黑胡椒+鹽+蒜頭醃一小時
不知道大家有其他推薦的醃料嗎?

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-04-29 16:55:00

牛肉蒜頭迷迭香鹽黑胡椒沙巴米可醋應該是最後才沾的醬

作者: RC0409 (不是猶豫的時候!!) 2020-04-29 17:01:00

迷迭香 ~ 對下次要試試我看到的食譜是garlic, vinegar, salt, and pepper to make a pasteSpread the paste over the ribs 我應該沒有會錯意

作者: jior (大J) 2020-04-29 18:55:00

我覺得的還是要煎一下比較香

作者: rinkai (玉串) 2020-04-30 13:57:00

有一次弄得像鹹豬肉那樣，不過還算好吃

作者: paulsama (paulsama) 2020-05-01 09:46:00

少了梅納反應義大利綜合香料+黑胡椒+鹽

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