[問題] 悲劇的鱸鰻料理 chingfenya PTT批踢踢實業坊

[問題] 悲劇的鱸鰻料理

作者: chingfenya (Claire) 2020-05-04 21:21:32

今天獲得4片鱸鰻塊如下
https://i.imgur.com/RHvP1zv.jpg
想說兩片用煎的、兩片用電鍋蒸，讓味道有點變化，結果煮出來後肉質都蠻硬的（還是說
是有嚼勁？）
總之咬不斷，尤其煎的那兩片，魚皮整個捲起來，肉質用筷子也切不開，只能整塊拿來啃
，吃起來好狼狽啊...
https://i.imgur.com/c5tzQhb.jpg
想問大家問題是出在哪裡...
網路上有關鱸鰻的料理方式好像也都是藥膳居多，還是說鱸鰻這個魚種就不適合煎/電鍋
蒸？
感謝大家

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-05-04 21:35:00

我只知道滷而已

作者: loik5517 (loik) 2020-05-04 22:19:00

鱸鰻煮湯口感也是滿Q彈有嚼勁的

作者: angechen (angechen) 2020-05-04 22:20:00

鱸鰻本來就是要用燉的啊XD

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2020-05-04 22:54:00

醃漬後再料理(炸)才會變嫩，再來就是當作鰻魚煮湯

作者: Hermess (取之有道) 2020-05-05 00:11:00

鱸鰻你就當做肉類中的牛筋不過日本那邊有個做法是曬乾再烤。之後沾糖吃糖跟醬油

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2020-05-05 00:38:00

粵菜叫花錦鱔你谷狗一下做法

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2020-05-05 09:31:00

我都用燉的

作者: mukey 2020-05-06 04:50:00

好貴的食材好浪費的作法

作者: capri75 (capri) 2020-05-07 18:43:00

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