[問題] 請教鹽漬雞胸肉 e04su3no PTT批踢踢實業坊

作者: e04su3no (鋼鐵毛毛蟲) 2020-05-05 12:10:05

想請問一下雞胸肉煎起來很柴的問題
有查過可以用鹽水浸泡雞胸肉確實有效
不過因為去好事多買了不少所以想做點調味冷凍起來
我的調味做法是雞胸肉放在密封袋裡，灑香料或醬料揉捏後冷凍，現在問題是這些調味過的雞胸肉煎起來會柴，有想過泡鹽水但是又怕這樣會破壞調味，想請問有沒有比較好的做法

作者: alex1156 (alex1156) 2020-05-05 12:13:00

舒...

作者: Qkatherine (開團真有趣~XD) 2020-05-05 12:39:00

不想舒肥或算時間可以用泡熟的方式或是切薄片煎我個人選改吃里肌或是雞腿排哈哈雞胸不好吃機率太高了

作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去) 2020-05-05 12:42:00

應該可以把風味做在鹽水裡，要入味都要時間

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2020-05-05 13:04:00

推2F，雞里肌脂肪少不用特殊料理方式也不會太難吃

作者: tsunade802 (紫陽花) 2020-05-05 14:09:00

我記得料理123有教學過雞胸調理法，只是要用油去封住外層，如果要減脂就不適用這個調理法

作者: chiuchenyi (立可白) 2020-05-05 14:09:00

我自己的做法是先拍扁一點然後醃過（時間長短看你要多入味）然後熱鍋大火煎一分鐘轉小火翻面上蓋悶5-6分鐘然後基本上就可以起鍋了怕不熟可以再翻面回來小火1-2分鐘這樣基本上就會很多汁

作者: e04su3no (鋼鐵毛毛蟲) 2020-05-05 15:07:00

感謝各位

作者: yuki26 (I'm a Lucky Bird) 2020-05-05 21:11:00

我今天嘗試用優格醃十分鐘，超嫩的，覺得比泡鹽水嫩

作者: okinawaboy (Hello!! I'm Leo.) 2020-05-06 00:42:00

冷凍肉我覺得蠻難的

作者: Eliko (莉) 2020-05-08 02:41:00

用類舒肥法做，去你管找找舒肥雞胸肉就能找到

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