請問大家通常煮麵（水煮）的話
都怎麼處理高麗菜？
常常覺得外面買的鍋燒意麵的高麗菜
有爛又入味很好吃
想問的是除了菜本身
切法跟煮法應該也會影響吧？
有些菜聽說要手摘口感會比較好
我自己有時候高麗菜切太方正，如過沒煮爛覺得很難吃，完全不像在吃菜的感覺（一開始
就下菜滾滿久的）
大家自己煮麵加菜的話
高麗菜都是怎麼處理的呢？
切大片一點，跟冷水同時開始煮比較快爛，再來挑比較好吃的高麗菜
我都跟麵一起下，都很爛，是不是你買到進口的高麗菜？
作者: ctmhsl 2020-05-17 16:03:00
梨山高麗菜好吃還要買尖頭的也不錯吃
作者: loveshih (pepe) 2020-05-17 16:11:00
高麗菜要好吃，重點是產地
季節與品種重要 外面賣的也不能要求太多高麗菜我不喜歡吃太爛的 好的又甜又脆
鍋放水開火 再剝幾葉高麗菜清洗一下手撕下鍋 水滾下麵 自己吃很隨意阿.
作者:
bakayalo (化物語最後應該妖怪大戰 )
2020-05-17 17:11:00我覺得湯頭比較重要啦~高麗菜要煮爛要早點放都還會加玉米.紅蘿蔔.青江菜，都邊煮邊切進去
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2020-05-17 18:13:00先炒再放水煮
作者:
SalDuar (in the dark碼：)
2020-05-17 19:27:00搞剛一點就菜梗菜葉分開，菜梗切小先丟進去冷水到滾，下麵前再下菜葉
作者:
jasd (杰司德)
2020-05-17 20:32:00起鍋前再下再滾個五分鐘，煮麵或高麗菜飯都一樣喔個人口味喜歡有點脆感的
作者:
joy0921 (007)
2020-05-17 21:20:00聽說高麗菜要選輕一點的比較好吃是真的嗎
作者:
luche (luche)
2020-05-17 21:40:00小顆一點的如何 鵝白菜我覺得也很好
作者:
fake (fake)
2020-05-17 22:32:00進口的高麗菜粗又不好吃 挑對產地才是重點
作者:
luche (luche)
2020-05-17 22:41:00有些高山大顆的土味比較濃一些
作者:
faalihsy (冬天快來吧)
2020-05-17 23:13:00買台灣的，基本上就成功的一大步
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-05-17 23:32:00高麗菜先下去煮，再放其他料，讓湯頭有味道～～最後下麵
高麗菜挑選比較空心的(拿起來比較輕)或是先用鹽水泡過，也能比較會煮爛～
作者: ChinRB (薛丁格的貓) 2020-05-18 00:30:00
高麗菜買回來處理好拿去冷凍，煮湯時丟進湯裡秒軟，這方法煮湯或包高麗菜捲都滿好用的。
作者:
coolrao (努力上進)
2020-05-18 21:21:00高麗菜要像永澤般的尖頭，在挑時，菜販會選比較重的給我(非秤重賣)，應該是重的好吃!?
作者:
q2520q (木天蓼)
2020-05-22 00:39:00我高麗菜喜歡脆的，大白菜喜歡軟的XD
作者: saranight (夜未寐) 2020-05-31 04:27:00
梗跟葉子分開放，先放梗跟高湯進去煮湯的甜味，起鍋前放葉子跟蛋，在蓋蓋子悶一下