[食譜] 黑芝麻竹碳千層蛋糕

作者: yjchyan (歪哥)   2020-05-24 13:02:32
完整圖文食譜: https://bit.ly/2KfVefh
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(純文字版)
黑芝麻的香氣好迷人,堆疊一層層濃郁的鮮奶油,明明熱量不低的千層蛋糕,加了超級健
康的黑芝麻,突然就覺得變的好養生,好像多吃幾塊了也不會有罪惡感了呢!
食材
‧ 低筋麵粉- 165g
‧ 竹碳粉- 5g
‧ 雞蛋- 3顆
‧ 砂糖- 60g (竹碳麵糊) + 60g (黑芝麻鮮奶油霜)
‧ 牛奶 - 480g
‧ 無鹽奶油- 35g
‧ 鮮奶油- 600g
‧ 黑芝麻粉- 45g
‧ 核桃- 少許(裝飾用)
*這個食譜的份量可以煎約18張餅皮
步驟
1. 竹碳麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化,篩入竹碳粉和低筋麵粉,分次加入
鮮奶攪拌
2. 最後倒入融化奶油,即完成麵糊,放入冰箱靜置30分
3. 煎餅皮: 用一個湯勺每次都倒固定的量,就能做出大小一致的餅皮。平底鍋用紙巾
擦上一層薄薄的油,倒入麵糊,快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮,用小火慢
煎,煎到餅皮邊緣微微翹起,將餅皮快速翻面,再煎30秒左右即可起鍋
4. 黑芝麻鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入10%比例的砂糖、以及黑芝麻粉,低速打發,打
到逐漸濃稠、出現皺褶,就要放慢速度,以免打到過發。鮮奶油霜呈現直挺勾即完成,放
入冰箱冰硬一點再來抹面
5. 組裝: 鋪一層餅皮,抹上固定份量的黑芝麻鮮奶油霜,記得要抹平均、成一個水平
的平面,不要中間凸旁邊薄,這樣剖面才會漂亮喔!
6. 餅皮都疊完之後,最頂端再抹上一層的黑芝麻鮮奶油霜
7. 在蛋糕表面放上黑芝麻粉和核桃碎裝飾,核桃先放入烤箱烤5~10分鐘左右
(350F/175C),香氣會更棒。蛋糕放入冷藏冰一整晚,讓鮮奶油定型之後再切,就可以享
用美味的黑芝麻千層蛋糕囉!
作者: show1104 (漫步自在)   2020-05-24 15:47:00
看起來好讚
作者: yjchyan (歪哥)   2020-05-30 01:41:00
一起來做做看吧^^最近又有新的一篇 抹茶草莓千層蛋糕, 也可以參考看看

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