[問題] 新手刀具推薦
作者: Breakingbear (熊) 2020-06-17 23:29:30
大家晚安，
以前跟多數人一樣是外食族，從去年五月底開始自己準備午晚餐，不知不覺已經持續了一
年，我感覺很開心與成就感，因此想要犒賞自己一下。
平常主要會料理好市多的雞胸/雞腿/輪切鮭魚，偶爾會買全聯的各種八折肉。
目前使用的菜刀開始有點不好使，之前有請朋友幫忙磨過，有一段時間又變好用。
因此目前在考慮要買一把新菜刀，還是買個磨刀器具，想請板上大家給個建議，謝謝。
以前跟多數人一樣是外食族，從去年五月底開始自己準備午晚餐，不知不覺已經持續了一
年，我感覺很開心與成就感，因此想要犒賞自己一下。
平常主要會料理好市多的雞胸/雞腿/輪切鮭魚，偶爾會買全聯的各種八折肉。
目前使用的菜刀開始有點不好使，之前有請朋友幫忙磨過，有一段時間又變好用。
因此目前在考慮要買一把新菜刀，還是買個磨刀器具，想請板上大家給個建議，謝謝。
作者: heteropod (阿龍) 2020-06-18 00:03:00
不知道你手上是什麼菜刀，說不定是不錯的刀，是的話就買磨刀石學磨刀，不是的話就換一把好一點的，小弟推六協三德刀，三德刀一刀多用途，入門很適合。
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2020-06-18 00:47:00
先把手上的到確定是什麼刀種類跟性能再考慮買刀還是石頭，另外刀最終還是得磨，練習自己磨也是不錯的選項
作者: benny3579 (阿斯) 2020-06-18 01:48:00
沒先去收集傳說中的廚具還敢做菜阿
作者: we779982002 (frencharles) 2020-06-18 01:57:00
推藤次郎1～3千這區間的刀，家用的話硬度不要買太高，很不適合新手磨
作者: iamalam2005 (山風) 2020-06-18 01:57:00
其實基本的磨刀石沒有很貴...
作者: star02828 (路過的魯蛇) 2020-06-18 06:12:00
三德 或是主廚刀大概是穩定的選擇 買多貴都離不開要磨刀這件事 中式片刀切硬的東西會比較順 看你需求
作者: ace9999 (王牌) 2020-06-18 08:19:00
標題可改"刀具"方便日後查詢
作者: Breakingbear (熊) 2020-06-18 08:19:00
感謝各位前輩推薦!!目前的菜刀是當初在菜市場花幾百塊買的，也不太確定性能是什麼(汗目前預計先買六協三德刀！而磨刀石的部分我也想開始學，朋友之前有提到#1000#3000就足夠生活使用，大家怎麼看？
作者: lcy227 2020-06-18 08:44:00
買個雙面1000 3000的就好了
作者: Kayusumi (Left) 2020-06-18 10:06:00
作者: jeffic0730 (重生) 2020-06-18 11:53:00
如果不在意外觀，可以買中和菜刀王的m390，用到現在是很滿意，可惜外觀就比較樸實一些XD
作者: heteropod (阿龍) 2020-06-18 12:46:00
學磨刀推Youtuber：KTH kitchen 有中文字幕該頻道有充足的磨刀知識
作者: NOBUNAGA01 (0.0) 2020-06-18 13:13:00
不要用懶人磨刀器
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2020-06-18 13:13:00
星期日拿去菜市場 菜刀店 50塊 請他幫你磨
作者: NOBUNAGA01 (0.0) 2020-06-18 13:17:00
日常保養磨刀棒+皮帶+青土就可以 除非很愛磨刀...
作者: Ryan1387 (Ash) 2020-06-18 16:19:00
磨刀石建議買，如果有要往高級刀具方向走的話現在刀具一般般，放手磨累積技術經驗以後換好刀的時候會更得心應手
作者: magic999 (小虎) 2020-06-18 23:09:00
中和菜刀王m390沒現貨的樣子預訂要等很久
作者: keckelly (請叫我企鵝先生) 2020-06-18 23:33:00
我用便宜不鏽鋼刀, 大賣場集點換的那種加便宜磨石,通通幾百元而已, 磨一次用1~2個月也是可以
作者: lin89710 (谷) 2020-06-19 04:08:00
中和菜刀王M390已經不是當年的兩千八了還這麼推嗎?
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2020-06-19 07:48:00
六協刀太軟，不如買臻
作者: banana321 (香蕉) 2020-06-19 11:05:00
三德刀很多款是嗎?
作者: magic999 (小虎) 2020-06-19 11:40:00
m390 18cm三德3800，除了外觀跟等比較久，我想不到不推的理由...3800連粉末鋼最便宜的藤次郎F517都買不起了千元預算就臻的三合鋼(據說是AUS10)，比六協好多了
作者: Breakingbear (熊) 2020-06-19 12:34:00
感謝各位前輩的分享!!! 我發現買好的刀我也不會保養，因此目前決定買磨刀石，先用現在的菜刀練習磨刀，之後再買新刀!!
作者: asushome50 (九街五十號) 2020-06-19 19:13:00
https://i.imgur.com/CivTpOM.jpg蝦皮有賣 一支不到150拿來當工作刀 好用(一次買了4支)
作者: financial911 (通è˜æ•™è‚²å¸ç³») 2020-06-19 21:21:00
三叉牌
作者: jjer (CCC~) 2020-06-20 11:13:00
會磨刀後，會對刀更了解
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2020-06-21 07:44:00
磨刀石我比較喜歡末廣 先買一塊1000#的就能磨到可以切紙，然後3000#的要看你刀材質是否保持細緻的刃口而不崩，這也就是為何高級菜刀用的材料差異原因，一般普通菜刀其實1000#家用也是不錯的
作者: paulsama (paulsama) 2020-06-21 11:28:00
好刀不需常磨，切記不要用簡易磨刀器，買磨刀石先練磨刀
作者: linhof (勇敢與釋然) 2020-06-24 08:55:00
昨天向中和菜刀王訂了M390牛刀20cm 年底才能拿到 得耐心等