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[問題] 高級巧克力表面白色的是發霉嗎?

作者: BEST0702 (喵)   2020-06-26 17:51:04
想問大家~
高級巧克力而且是%數高的
表面有白色點點的
是發霉嗎?
還是巧克力正常也會有這樣的現象?
作者: MAGGIE99 (σ`∀′)σ)   2020-06-26 17:58:00
曾經融化過 油脂浮上來了
作者: t11223342002 (路菜)   2020-06-26 18:31:00
保存溫度比較熱的緣故
作者: Inory0216 (ER)   2020-06-26 19:11:00
保存不當的影響，不過還能吃
作者: hellogoodbye (December)   2020-06-26 21:10:00
咖哩塊有時候也會這樣 正常的
作者: cofactor34   2020-06-27 10:08:00
那個是油斑，巧克力調溫技術能讓不穩定晶型轉換穩定，手法瑕疵會導致油斑加速形成，就算成功，放久也會自然形成（晶相改變）
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2020-06-27 19:11:00
油脂浮出 趕快料理或吃掉吧
作者: yoyufaye (^v^)   2020-06-28 04:16:00
可可脂
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