作者:
tingchen (bbbobo)
2020-09-13 22:38:55最近有一件事情很好奇，
市場上賣切盤白斬雞、煙燻雞、
甚至是烤鴨、米血切盤、貢丸的攤販，
都可以要到免費高湯，
通常都是又油又鹹要稀釋的那種。
因為從小家裡就習慣吃食物原味，
不太會用到這種高湯，
家裡長輩也是有分享那個對身體不好，
唯一google到的只有網友分享有糖精，
實在是很好奇，
這種附贈的高湯到底天不天然，
是不是真的單純是燙肉的過程多的？
還是真的少碰為妙？
謝謝各位學長姐了。
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2020-09-13 23:20:00那個是煮肉的湯，煮很多隻所以油為了讓肉有鹹味所以直接喝會太鹹
作者:
cami33 (cami33)
2020-09-13 23:34:00看老板良心啊，有的天然，有的又放添加物有
作者:
genic (路過的小細菌)
2020-09-14 00:01:00秘方就是放大量味精
應該就是燙肉的湯加味精調味，我之前有發過切盤肉改造的食譜，如果被靠腰肉味太少，我會怒加一點進湯提升味道如果你有吃過海南雞飯，通常也都會附煮肉&雞骨架調味的湯，大概就是那個感覺
作者:
supa64 (淳樸商人)
2020-09-14 07:00:00有沒有吃過北海岸某著名鴨肉.有的話.你注意看他們的湯鹹不鹹.為何?因為要有味道就這麼重口到............
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-09-14 07:00:00秘訣就是找生意好的買...生意好不必放味精...就算會放味精也是要包給你以前加...生意差的一定要放..因為生意差加在湯裡面的肉和骨頭不夠湯頭不夠鮮甜沒味道
作者:
callTM (TMD)
2020-09-14 12:42:00這又不是要直接喝的
作者: juyac11 (砂山) 2020-09-14 15:45:00
做菜用的
作者:
jior (大J)
2020-09-14 18:01:00通常我都是燉湯的時候把送的那包加進去當調味，味精就味精吧，也不是什麼不健康的東西，那都是封建迷思了
作者:
afatjie (afatjie)
2020-09-14 23:46:00我媽說如果怕鹹可以改跟賣手工貢丸的要熱湯，會比較不鹹!我們家有種筍子，我媽常拿貢丸高湯煮筍湯
作者:
ab784533 (laura0129)
2020-09-15 12:47:00找生意好的買+1，如果你自己煮過整雞就可以分辨那個湯純不純