[問題] 洋蔥湯炒前進烤箱？（失敗） zoe89120 PTT批踢踢實業坊

[問題] 洋蔥湯炒前進烤箱？（失敗）

作者: zoe89120 (圈圈) 2020-09-14 17:51:11

今天打算再度挑戰失敗了N次的洋蔥湯
身為沒耐心的人真的很難站在瓦斯爐前一個小時，想問炒之前先把洋蔥拿去烤箱烤可行嗎
？
看過冷凍&微波爐大法，但感覺烤箱比較會讓食材焦糖化，不知道有沒有人這樣做過？
——————————————————-
經本人實驗證實此條高速公路不通，請循舊路線開省道抵達目的地—香甜洋蔥湯

作者: supa64 (淳樸商人) 2020-09-14 18:01:00

是可以，但是請控制溫度跟時間，過高過久也是會操灰達

作者: Inory0216 (ER) 2020-09-14 18:48:00

微波到略乾，再炒很快就能焦糖化了，烤箱當然也沒問題，整顆進去烤箱，但要很久

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2020-09-14 20:37:00

在炒的過程湯汁會流出然後黏在鍋子上,再加入高湯味道才鮮甜及豐富多層次,如果進烤箱後大多的湯汁都被收乾了

作者: minniegc (Minnie) 2020-09-15 00:28:00

炒是為了讓洋蔥產生焦糖化反應而產生其獨特的風味用烤箱可能只會讓洋蔥焦掉

作者: zoe89120 (圈圈) 2020-09-15 00:29:00

報告大家我又失敗了，烤箱出來有上色後繼續炒成焦糖色，但不知道為何味道酸酸的嗚嗚嗚嗚（哭鬧）在此宣布此生不再做洋蔥湯，結案。

作者: roc0212777 (roc0212777) 2020-09-15 01:05:00

此生不再做洋蔥湯+1 哈哈哈哈哈哈

作者: zoe89120 (圈圈) 2020-09-15 01:41:00

如果我再手賤挑戰洋蔥湯我就都拿去餵減肥中的朋友（？）（三指指天發誓）

作者: gomyworld (JUVENILE) 2020-09-15 02:20:00

切越細越快炒到焦糖化是廢話但只有此法我也是只做過一次後來就再也沒出現了

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2020-09-15 08:30:00

先微波再炒會快很多，微波需要的時間也比較短

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