自己用板豆腐下去
先用平底鍋煎豆腐
再下葱 最後加醬油膏和醬油
但就是不夠焦香
該怎麼修正呢？
謝謝
作者:
G773 (G773)
2020-09-15 09:16:00試試看蔥白煎到微焦帶出香氣？
作者:
minniegc (Minnie)
2020-09-15 10:49:00我會加一點洋蔥，然後醬油要稍微在鍋上加糖炒一下，每次都很香
醬油膏和醬油要燒滾，出醬香如果是豆腐不夠焦黃，可以兩面拍一點麵粉再下鍋煎
可以加一點肉絲或泡發的乾香菇煸香一起燒，味道不會那麼單調
作者:
andreina (andreina)
2020-09-15 18:14:00豆腐有先吸乾水分嗎
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-09-15 19:20:00可以先泡鹽水豆腐會脫水就會比較好煎...如果沒有健康問題例如不能吃太多鈉的人...就能試這個方式...
作者:
su0330 (su0330)
2020-09-15 19:45:00火力問題
作者:
angechen (angechen)
2020-09-15 21:24:00我的豆腐會拍麵粉下去煎
作者: juyac11 (砂山) 2020-09-17 14:13:00
豆腐先沾點粉 再去煎
作者:
jjer (CCC~)
2020-09-18 17:33:00阿雞師說炸豆腐要190度。
作者: paulsama (paulsama) 2020-09-19 19:07:00
油不夠就不香，火力不足也不香，蔥香要煸出來