今天煮了海產粥， 加了文蛤、蝦仁、干貝，熬粥。 味道蠻不錯的，
但就是覺得海鮮味道很淡.. 有沒有什麼食材是加了以後海味很明顯的食材
感覺今天的海鮮粥都被 白胡椒粉 跟 香油吃掉味道...

蝦仁換普通蝦子？有蝦殼的話感覺味道比較容易出來，然後文蛤味道滿重的 也可以加多一點然後用乾干貝感覺比濕的香

先用魚骨熬高湯？

中捲透抽也不錯阿

加鮮蚵呢？應該可以增加海鮮味

用蝦殼熬高湯

用烹大師/昆布/柴魚之類的把湯頭撐起來還是其實是你的鹽放不夠多 少了鹽比較吃不出味道

鹹粥高湯很重要

鮮蚵、虱目魚肚

薑絲，米酒，整包柴魚或昆布熬高湯我看卡洛的食譜

先炒大量蔥白末用鮮蝦代替蝦仁，蝦頭跟殼用油炒出香氣煉出蝦油

我會加魚丸，鮮香菇，並在最後加上大量切碎的芹菜株，覺得滿提味的

薑絲熬薑湯，加入虱目魚肚、蛤蜊、筍絲、蒜頭酥等

螃蟹啊 產季是不是快到了

我有時候會用雞高湯，或柴魚昆布高湯打底。都沒有的時候稍微多加點米酒（但要滾透）或是用鹽麴也可以讓湯底有醇厚的香甜

大量蛤蜊即可提鮮上來

加肉絲

用好的蝦味道跟蝦仁差很多~

懶就加點康寶濃湯~

昆布柴魚煮滾撈出來 當高湯 底貢丸裡有味精 先煮貢丸湯也可以

整隻帶頭的蝦子！還有昆布柴魚高湯

改用蝦子 加點蚵 透抽之類的

小魚乾柴魚片熬湯？

海鮮可以先乾烙後取出 用同一個鍋子熬粥 最後海鮮放回

蝦子要整隻煮才會有味道喔，推薦蚵仔

蝦子先用烤箱烤過

我們家海鮮粥都會有虱目魚肚跟蚵仔 味道都蠻重的

之前煮麵加了半斤蛤蜊 超好喝

Where is your MSG?

用虱目魚味道應該很足了

蚵仔跟中卷 滿滿鮮味

蔥 薑 芹菜 選喜歡的加 然後鹽也要加足才有味道加中卷效果也蠻不錯的 整個湯都中卷味

茅乃社高湯包天然乾貨打成粉

家裡會把竹筍切細一點 也下去煮跟飯一起口感比較有層次 然後湯會先用雞骨熬

乾魷魚