入手氣炸鍋大概一~兩個禮拜，平常會幫家人做便當，所以蠻想用氣炸鍋取代所有料理工
具
用氣炸鍋料理過烤雞翅、咖哩肉丸子、烤蔬菜（紅蘿蔔馬鈴薯玉米筍花椰菜...）、鯖魚
、烘蛋等...
目前最成功好吃的只有烤雞翅，剩下的都太乾，尤其肉丸子，完全沒肉汁，不如用電鍋蒸
...鯖魚也不如平底鍋煎得好吃...烘蛋也超乾的，烤蔬菜也不如小烤箱烤出來的美味...
想問的是我前置作業沒做好嗎？醃漬調味出問題嗎？版上大神們有遇到跟我一樣的問題嗎
？還是氣炸鍋弄出來的食物就是會比較乾？
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2020-10-28 14:43:00太乾不是太久嗎？？
底部加水，不過氣炸鍋的時候要比烤箱短玉米筍測試大概7-8分
作者: yawmcyd0 (舒雅) 2020-10-28 15:20:00
我用飛利浦氣炸鍋都會照著食譜上的溫度設定 基本上都不會有過乾的問題耶@@?你那台是不能調溫度嗎?
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2020-10-28 16:30:00肉丸子沒肉汁 排除你烤到整個乾掉 跟你絞肉的比例和成分比較有關吧肥瘦肉比例、有沒有打水或加蛋/豆腐等烘蛋要嫩要有油份 如果你直接蛋丟進去烤 當然超乾啊可以在蛋液裡加油、鮮奶油或牛奶你要不要先把你做法寫出來 大家比較好建議氣炸鍋裡面加水聽說對裡面的電子主機不好 水蒸氣的問題不知道是不是真的 我自己不會加就是了
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2020-10-28 17:00:00我買飛利浦，食物都有噴油，只覺得氣炸的食物不難吃但沒有特別驚艷
我覺得要看食材 花枝丸滿ok的 但其它真的不太好吃xd
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2020-10-28 19:46:00
同樣的肉丸蒸跟烤效果完全不一樣 還有不清楚你設定的溫度與時間 要建議也不知道怎麼說
作者:
xulu0 (miss)
2020-10-28 19:49:00才兩週，會不會是因為你跟那台機器還不熟的關係？我入手新鍋的時候會習慣地用舊鍋的方式使用，剛開始都煮的不好吃，多煮幾次之後抓到感覺就好吃很多
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2020-10-28 19:49:00
同樣食材用油炸會比氣炸好吃 但氣炸除了一開始會噴油上去外 我中間會再視情況補油 反正多的會滴下去
我做烤雞翅 烤雞腿 牛排 烤地瓜都很好吃，其他加工食品像炸雞塊 薯餅 花枝丸 ……也都很適合
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-10-29 06:14:00能體會你說的意思 我入手第一週還沒習慣他的功率和時間感加上主打的健康訴求 我做菜時就會刻意瀝油+不加油 出來的東西的確和期待有落差 但後來漸漸調整定位 把氣炸鍋當成一個普通的料理工具看待 立刻覺得方便很多 放著不用顧快速熱爐 快速出餐 換個心態一切都不一樣啦～不要期待他的健康功能 平常心來用 真的是很不錯的廚房助手！
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-10-29 07:40:00太乾應該是不夠油..我建議你找網路上現成的食譜先照做..太油沒關係之後你再慢慢調整屬於自己的配方...
鯖魚要好吃要塗油，上次我媽烤沒塗油整片乾皮，後來塗油他吃起來我看起來是好很多
作者: envelopethm (我不懂) 2020-10-29 10:00:00
我想你要先弄清楚的是氣炸鍋是用來模擬“炸”的口感所以做出來的食物會傾向於表皮比較乾 如果你不想要這麼乾 要嘛噴油要嘛墊烘焙紙/鋁箔紙 但如果是整個連裡面都太乾 那就是加熱過頭了 至於烘蛋要好吃 加油不要手軟就對了
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-10-29 10:46:00烤鯖魚要脆皮才要塗油吧，魚肉本身油脂夠多應該就不需要
作者:
ace9999 (王牌)
2020-10-29 10:59:00最近有氣炸鍋pm2.5爆高的新聞
其實大部分氣炸鍋是單面炸熟 要再翻面不然肉會難吃XD不然特福有一台會旋轉攪拌的氣炸鍋 可以看一下家人最近有買 不用翻面就自己炒食材 肉汁很足
作者:
ace9999 (王牌)
2020-10-29 16:46:00開抽油煙機，氣炸鍋空汙微粒濃度仍比油鍋高13倍
作者:
ace9999 (王牌)
2020-10-29 18:21:00可以飄很遠，沒人叫你不要用氣炸鍋